Conținut:
Cel mai important lucru despre orez este că acesta reprezintă un aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația Pământului. Acest fapt impresionant face ca această cultură să fie una dintre cele mai principale din domeniul culinar. Cultivarea sa este o practică străveche, încă din anul 3500 î.Hr., în Thailanda de astăzi.
Există o mare diversitate de specii dinn această cultură, sunt cunoscute peste 800 tipuri de orez.
Toate tipurile conțin proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale și vitamine, în principal din grupa B. Această plantă este recomandată în unele diete de control al greutății datorită conținutului de carbohidrați, care te face să te simți sătul mai mult timp.
Combinația de legume nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă deoarece are un efect benefic asupra inimii și sistemului circulator. Vom prezenta unul dintre tipurile de orez numit Arborio și vă vom spune tot ce trebuie să știți despre el.
Orez Arborio - origine și caracteristici
Orezul Arborio este numit după orașul Arborio din Italia, unde este cultivat. Este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de orez italian. La început a fost cultivat doar în patria sa, dar acum se găsește din ce în ce mai mult în statele americane California și Texas.
Boabele de orez Arborio sunt moi, rotunde, sidefate și de culoare albă. Mărimea boabelor variază în anumite limite și în funcție de aceasta este cunoscut sub diferite denumiri. În Italia, cel mai preferat este cel cu granulație fină, în timp ce în SUA se folosește cel cu cocul mai mare.
Conținutul de amidon al orezului Arborio
Arborio este puțin șlefuit și, prin urmare, conține mai mult amidon. Când orezul cu mult amidon este gătit , devine cremos. Arborio este valoros deoarece poate absorbi șase căni de apă fără a se terciui. Combinația cu alte arome este foarte reușită și de aceea celebrul risotto italian este pregătit mai ales cu acest tip de orez.
Cum să gătești orez Arborio?
Acest orez este gătit până la punct ca pastele. În aproximativ 20 de minute este gata, căci căldura nu ajunge în interiorul bobului de orez. Ar trebui să rămână al dente. Această înseamnă că înlăturați orezul de pe foc chiar înainte de a fi gătit complet și lăsați-l să absoarbă apa fierbinte din oală . Astfel boabele își vor păstra forma. Cea mai importantă condiție la preparare este să nu spălați orezul, deoarece implicit și amidonul din el va fi spălat. În afară de risotto, Arborio este, de asemenea, un ingredient foarte potrivit în supe.
Rețetă pentru fantasticul risotto cu orez Arborio
• Se cântărește orezul, cam 75-100 de grame de orez pentru fiecare porție.
• Legumele la alegere se curăță, se spală, se taie și se călesc în puțină grăsime, trebuie să aveți cam 1 lingură per porție de orez.
• Adăugați ceapa și căliți până devine translucidă.
• Adăugați orezul Arborio nespălat și amestecați până devine sticlos.
• Se prepară stock de legume de casă, aproximativ 1, 5 litri. Se toarnă jumătate peste orez, imediat ce acesta devine sticlos și se lasă să fiarbă amestecând să nu se ardă. Restul se adaugă treptat până ce orezul absoarbe totul.
• Nivelul de gătire al orezului i Arborio ar trebui să fie al dente, nivel care se atinge după aproximativ 20 de minute.
• Adăugați unt sau parmezan și împărțiți în porții pe farfurii încălzite.
Dacă aveți orez Arborio la îndemână, asigurați-vă că încercați rețetele noastre pentru:
- și risotto cu pui;
