Conopida aparține familiei verzei, dar dintre toate tipurile de varză, este cea mai ușor absorbită de organism. Celuloza pe care o conține este mult mai moale decât cea a verzei, astfel încât nici măcar consumul de conopidă în cantități mari nu duce la formarea de gaze în intestine.
Din acest motiv, conopida este considerată un aliment alimentar extrem de sănătos, iar rețetele de murături de conopidă, supe de conopidă și salate de conopidă sunt printre cele mai căutate. De asemenea, conopida este o rudă foarte apropiată a broccoli, iar cele două legume sunt interschimbabile în aproape toate rețetele.
Multe gospodine abordează gătitul conopidei cu oarece îndoială, pentru că atunci când este încălzită, aceasta eliberează fitonutrienți, care sunt de fapt compuși de sulf urât mirositori. Dar această problemă poate fi depășită atunci când timpul pentru pregătirea ei este redus la minimum.
Blanșarea conopidei este ușoară și nu necesită abilități culinare speciale. Inflorescența se rupe în bucăți mai mici, care se pun în apa clocotită și sărată și acidificată cu zeamă de lămâie, unde se fierb 5-6 minute. După scoatere, scufundați-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
Conopida albă este acum gata pentru a fi transformată într-o delicioasă Conopidă pane sau Salata de conopidă.
