Sarea este un ingredient indispensabil al oricărui fel de mâncare. Gustul mâncărurilor pe care le pregătim nu ar valora mai nimic dacă nu am adăuga sare. Recent, însă, tot mai mulți oameni vorbesc despre răul provocat de consumul sării și despre abuzul de sare.
Acum putem vedea alternative mai sănătoase la sarea obișnuită iodată de pe piață – sarea de Himalaya, sarea neagră și alte tipuri. Unul dintre cele mai interesante tipuri de sare este sarea kosher.
Sare kosher și-a primit numele deoarece este folosită pentru a prepară carnea conform obiceiurilor și tradițiilor evreiești. Sarea kosher are cristale mai grosiere și mai mari decât sarea obișnuită, ceea ce o face excelentă pentru extragerea sângelui din carne înainte de gătire, o cerință majoră în bucătăria kosher.
Un fapt interesant este că sarea kosher nu este de fapt certificată kosher, ci este numită așa datorită capacității sale de a extrage bine sângele în timpul procesului de gătire kosher. Mulți bucătari preferă să-și asezoneze mâncărurile cu sare kosher, deoarece nu are aditivi și gustul său este mult mai blând decât la sarea obișnuită.
Sarea Kosher se obține prin presarea sării care este extrasă din diverse zăcăminte de sare. Se dizolvă ușor și uniform. Sarea kosher poate fi folosită în aproape toate tipurile de mâncăruri gătite, sosuri, supe, carne prăjită și orice doriți.
