Drojdia uscată activă este excelentă pentru prepararea pâinii cu care poate fi făcută rapid, precum și în alte produse de panificație precum baghetele și cornurile. Este convenabilă deoarece are o durată de valabilitate mai lungă și este mai ușor de depozitat.
Drojdia uscată activă este o substanță fină, granulară, care se găsește în pachete sau borcane în magazinele alimentare.
Când folosiți drojdie uscată acasă pentru a coace pâinea, este important, mai întâi, să activați drojdia.
Adăugați 1 linguriță vârfuită de drojdie uscată la aproximativ o cană de apă caldă (puțin peste temperatura corpului) împreună cu o jumătate de linguriță de zahăr, puțin lapte și amestecați.
Lăsați vasul acoperit cu o cârpă umedă sau folie alimentară pentru ca drojdia să se activeze. Acest lucru durează aproximativ 15 minute. Drojdia ar trebui să formeze bule. Acum este gata de folosit în rețeta dvs.
Dacă nu există bule și drojdia plutește la suprafața apei, atunci nu mai este viabilă. Motivul poate fi depozitarea necorespunzătoare sau influența temperaturii. În acest moment, cel mai bine este să aruncați drojdia și să cumpărați altă drojdie uscată.
Este esențial să nu adăugați sare direct în drojdie, deoarece aceasta o va dezactiva. Dacă sarea se adaugă împreună cu făina, apa și alte ingrediente, drojdia va fi activă și va acționa mult mai bine.
Cu toate acestea, puțin zahăr adăugat ajută drojdia să se hrănească singură.
În majoritatea rețetelor de pâine, drojdia uscată acționează la fel de bine ca drojdia proaspătă atâta timp cât este în prealabil astfel activată. Acesta este primul pas în majoritatea rețetelor de pâine iar faptul că drojdia este activată corespunzător va asigura obținerea de pâine moale și bine dospită.
Cu drojdie activată puteți pregăti:
- cornuri delicioase;
- sau chifle hot dog.
