Una dintre cele mai delicioase moduri de a vă aminti gustul verii și fructele parfumate de vară este să le pregătiți dulceață. Pentru mulți, dulceața de căpșuni sau dulceața de smochine este că și cum ai captura un pic de soare de vară în borcane și a-l savura în zilele reci de iarnă, întins pe o felie de pâine.
Însă una dintre întrebările cu care se confruntă nu doar începătorii în ale bucătăriei, ci și bucătarii experimentați, este cum să știți când dulceața este gata să se îngroașe și este timpul să o turnați în borcanele pregătite. Internetul este plin de diverse sfaturi, precum picurarea, realizarea unei „dungi” cu lingura etc. Dar uneori, oricât de mult ați încerca să le umați, s-a dovedit că ați luat dulceața de pe foc prea devreme și este prea lichidă.
Apoi, vă confruntați cu întrebarea cum să îngroșați dulceața. Primul lucru pe care îl puteți face este să turnați dulceața din borcane înapoi în vasul de preparare și să o aduceți la consistența dorită. Este recomandat să faceți acest lucru cât timp dulceața este caldă încă, mai bine mai târziu decât nicioadată.
O modalitate alternativă de a îngroșa dulceața, în care aveți garanția că veți păstra fructele întregi, este să scurgeți mai întâi doar fructele, să le puneți deoparte și să aduceți doar siropul la consistența dorită. De asemenea, puteți pasa o parte din fructe pentru a îngroșa dulceața sau puteți adăuga gelatină la siropul de zahăr.
