Dacă jumătatea dvs. este un pescar înrăit sau ați dat peste o promoție grozavă în supermarket, există șanse să vă întoarceți acasă cu mai mult pește decât puteți consuma imediat. Dacă aveți congelator, nu este o problemă majoră, deoarece peștele pe care nu-l veți consuma imediat poate fi conservat.
Este important să țineți minte că peștele este un produs foarte perisabil și chiar și în congelator nu ar trebui să fie păstrat pentru perioade lungi de timp. Printr-o prelucrare corespunzătoare, peștele poate fi păstrat în congelator la o temperatură de -18 grade Celsius timp de 2 luni, dacă este gras, și nu mai mult de 3 luni, dacă face parte din categoria peștilor mai slabi în grăsimi.
Procesul de înghețare ar trebui să înceapă prin curățarea peștelui. Se îndepărtează solzii, organele interne, intestinele și vasul de sânge situat de-a lungul coloanei vertebrale. Apoi, peștele se spală și se usucă. Peștii sub 1 kg pot fi congelați întregi, în timp ce cei mai mari pot fi tăiați în bucăți.
Peștele curățat se aranjează într-un recipient nu foarte adânc și se pune în congelator timp de 1-2 ore. Apoi este scufundat în apă rece, ambalat strâns în folie de aluminiu, apoi în folie plastic și, în final, este congelat.
Dezghețarea peștelui se face cel mai bine în frigider sau la temperatura camerei într-un recipient cu apă rece în care s-a adăugat puțină sare. Puteți stropi peștele cu oțet sau suc de lămâie proaspăt stors.
Dacă aveți mai mult pește în congelator, vă recomandăm să încercați una dintre aceste rețete minunate cu pește:
- pește la cuptor;
- pește pane;
