Utilizarea mânătărcilor uscate în gătit este destul de simplă.
Există doar câteva nuanțe pe care este bine să le cunoașteți.
Ciupercile nu se spală înainte de uscare, iar dacă ați cumpărat mânătărci uscate din piață, fiți pregătit pentru faptul că sunt uscate necurățate.
Prin urmare, înainte de a le găti, nu uitați să le curățați.
Înmuierea mânătărcilor uscate este, de asemenea, o necesitate. Poate fi în apă rece, sau poate fi în lapte. Va înmuia gustul ciupercilor.
Este mai bine să scurgeți apa după înmuierea mânătărcilor . Astfel nu vor fi amare, iar gustul va fi mai blând.
În plus, este mai mai bine să spălați mânătărcile după înmuiere. După aceea, tot nisipul și praful uscat de pe ele se îndepărtează ușor.
Dacă aveți nevoie de stock de ciuperci, va fi foarte bun chiar și de la a două apă, la prima putând există un post gust neplăcut.
După înmuiere, nu uitați să tăiați mânătărcile , deoarece sunt uscate în bucăți mari.
Scoateți spuma din stock în același mod ca atunci când fierbeți mânătărci proaspete.
Mânătărcile uscate le pot înlocui complet pe cele proaspete. Doar numărul lor ar trebui redus de 6-8 ori. Dacă este scris - 300 de grame proaspete, nu folosiți mai mult de 50 g de mânătărci uscate.
Dacă nu aveți timp să înmuiați mânătărci, atunci le puteți fierbe și le puteți găti timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți mânătărcile și continuați să gătiți supa de mânătărci sau risotto cu mânătărci.
Vedeți mai multe cum să gătiți mânătărci uscate.
