Spanacul este una dintre acele legume care aduc beneficii de neînlocuit sănătății umane și pe care se recomandă să o consumăm în mod regulat.
Cel mai apreciat este conținutul mare de fier, dar vitaminele importante precum C, A, B, K, care abundă în frunzele acestei legume utile, nu trebuie neglijate.
Există multe moduri de a vă bucura de calitățile și gustul spanacului, iar una dintre ele este să-l sotați. Cu această tehnică culinară, îi vom păstra cel mai bine nutrienții, deoarece procesul este de scurtă durată și nu permite pierderea de vitamine valoroase în urma tratamentelor termice prelungite.
În plus, în acest fel păstrăm cel mai bine gustul și aspectul legumei cu frunze.
Înainte de a sota spanacul, trebuie să tăiați codițele și să îndepărtați părțile îngălbenite. Nu aruncați codițele, sunt la fel de utile și pot fi folosite în supe sau alte feluri de mâncare, precum și tăiate mărunt și presărate în loc de pătrunjel sau ceapă sălbatică.
Spălați frunzele de spanac punându-le într-o strecurătoare și scufundându-le într-un vas mare cu apă rece și schimbând apa de mai multe ori. Nu le spălați direct în jetul de apă de la robinet pentru a nu zdrobi petalele proaspete.
Următorul pas este foarte important – să le scurgeți foarte bine sau să le uscați pe un prosop curat care să absoarbă umezeala.
La sotare trebuie să folosim un vas cu suprafața mai largă, astfel încât spanacul să fie în strat subțire și nu îngrămădit.
Se încălzește puțină grăsime la foc mare și se adaugă frunzele doar când temperatura este suficient de ridicată. Gătiți doar câteva secunde sau până când spanacul începe să se ofilească. Sau se ia tigaia încinsă de pe foc și se pune în ea pentru o perioadă mai lungă de timp - va continuă să se gătească. Este suficient pentru ca această legumă fragilă să fie complet gata, să-și păstreze prospețimea, aspectul, culoarea și gustul și mai ales, substanțele sale benefice.
Puteți oricând să îmbogățiți spanacul sotat cu alte arome, precum usturoi, ceapă, praz.
Este suficient doar să le prăjiți ușor în grăsime înainte de a adăuga spanacul.
Și pentru un gust și un aspect și mai rafinat, recomand prăjirea cu usturoi sau ceapă și câteva oleaginoase - nuci de pin, migdale, alune, nuci și chiar fructe uscate precum stafidele sau merișoarele.
Astfel, este potrivit ca și garnitură gustoasă pentru carnea de pasăre sau de vânat, pește, orez, mămăligă, pilaf și multe altele.
Spanacul sotat se combină de asemenea perfect cu ouă și ciuperci.
