Pentru a congela căpșunile, trebuie să urmați câteva reguli simple. Alegeți întotdeauna căpșuni sănătoase și bine coapte, dar nu foarte coapte. Apoi spălați-le și curățați-le foarte bine. După aceea, este bine să decideți la ce veți folosi căpșunile și să le distribuiți în pungi.
Căpșunile care vor fi destinate consumului direct se usucă foarte bine de apă și se împart în pungi de polietilenă. Pungile se videază și se congelează. Căpșunile congelate sunt dezghețate prin introducerea lor mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei.
Dacă doriți, chiar înainte de a le pune în pungi, le puteți presăra cu zahăr. Dacă se vor folosi căpșuni congelate pentru a umple diverse prăjituri, acestea trebuie congelate fără zahăr. Când sunt folosite, acestea sunt parțial decongelate și rulate prin făină sau pesmet înainte de a fi amestecate în aluat. Astfel nu vor cădea la fundul prăjiturii.
Căpșunile care vor fi folosite pentru decorarea torturilor și produselor de patiserie se așează pe o tavă și se lasă la congelator până îngheață. Apoi puneți-le în pungi și așezați-le la congelator.
După cum puteți vedea, capșunile îngheață foarte ușor, iar termenul de valabilitate al acestora este de 8-10 luni. Așa că veți avea căpșuni în orice perioadă a anului și pot fi folosite atât pentru consum direct cât și pentru prepararea de dulciuri, umpluturi și decorațiuni.
Dacă aveți căpșuni congelate la îndemână, vă recomandăm cu drag să încercați câteva dintre rețetele noastre cu căpșuni, și anume:
- cheescake cu căpșuni;
- mousse de căpșuni;
- sau tort cu căpșuni;
