Plăcintele sunt unele dintre cele mai iubite specialități din bucătăria locală. Fiecare gospodină respectabilă, cel puțin o dată în viață, și-a suflecat mânecile și a pregătit o plăcintă tradițională cu ouă și brânză, burek, plăcintă cu dovleac sau plăcintă cu spanac. Dacă în trecut pregătirea unei plăcinte presupunea trezirea dis-de-dimineață pentru a frământa aluatul și a întinde foi subțiri ca hârtia, astăzi lucrurile stau altfel. Iubitorii de plăcintă au la dispoziție foi gata pregătite, care pot fi păstrate la frigider sau congelator.
Foile păstrate la temperaturi pozitive, în frigider, nu necesită decongelare suplimentară și este suficient să fie lăsate 30-60 de minute la temperatura camerei pentru a deveni flexibile și ușor de utilizat. Dar ce facem cu foile care sunt păstrate congelate?
Producătorii recomandă ca foile congelate să fie scoase din congelator cu cel puțin 12-24 de ore înainte și să fie mutate în frigider, unde să se dezghețe treptat. Doar astfel foile congelate își vor păstra calitățile după decongelare, iar oaspeții se vor putea bucura de o plăcintă delicioasă. Ce facem însă dacă nu avem atât de mult timp la dispoziție?
În acest caz, opțiunile sunt limitate, iar unele trucuri culinare pot fi de ajutor. Niciodată însă, niciodată nu încercați să dezghețați foile congelate în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru va duce la lipirea lor. Puteți încerca să accelerați procesul folosind un uscător de păr sau prin scufundarea lor în apă călduță, schimbând apa de câteva ori până obțineți un rezultat satisfăcător.
Iar dacă niciunul dintre aceste metode nu funcționează, improvizați și, în loc de o plăcintă rulată, pregătiți o plăcintă stratificată cu umplutura preferată.
Vedeți și cum se întind foile pentru plăcintă sau cum se pregătesc foile trase pentru plăcintă.
