Nu vă puteți imagina paste bolognese sau sosul preferat fără aroma magică de busuioc, nu-i așa? Busuiocul este unul dintre cele mai aromate condimente din bucătăria italiană, bucătăria arabă și bucătăria bulgărească. Este invitatul de onoare într-o serie de rețete de sosuri de roșii, paste și supe.
Nu întâmplător busuiocul este numit condimentul regal. Din el se prepară celebrul oțet balsamic (în combinație cu tarhon și mărar).
Busuiocul este una dintre acele plante care pot fi ușor uscate și depozitate în borcane ermetice pentru a-și păstra aroma unică până la doi ani.
Puteți cumpăra oricând busuioc uscat din magazin, dar nu este dificil să îl pregătiți singur acasă. Tot ce aveți nevoie este niște busuioc proaspăt și puțin spațiu liber.
Puteți usca busuiocul așa cum este sub formă de tufă sau pur și simplu smulgeți frunzele și uscați-le individual. Când uscați busuiocul sub formă de tufe, ar trebui să legați tulpinile în partea de jos și să le atârnați într-un loc uscat și aerisit.
Dacă decideți să uscați doar frunzele, este bine să alegeți unele de dimensiuni medii. Rupeți-le și întindeți-le pe un ziar sau pe un prosop subțire. Lăsați-le câteva zile într-un loc uscat și umbrit, apoi depozitați-le într-un borcan care se închide ermetic.
În cazul în care nu aveți un loc potrivit sau pur și simplu nu vreți să așteptați 10 zile până se usucă busuiocul, îl puteți usca și la cuptor. Puneți frunzele timp de 30 de minute într-un cuptor încălzit la 40 de grade, apoi se lasă la răcit și se pune deoparte.
Busuiocul uscat își va păstra aroma magică timp de cel puțin 2 ani. Vă recomandăm ca atunci când gătiți miel cu busuioc sau pizza cu aromă de busuioc, să adăugați condimentul chiar la sfârșitul procesului de gătire.
