Chiar și romanii antici și grecii erau mari admiratori ai caracatiței. Astăzi, locuitorii din Marea Mediterană sunt bucuroși să pregătească caracatița sub orice formă. Sărate, uscate, proaspete și gătite, deliciile marine sunt foarte benefice. Caracatița are o cantitate mare de proteine și substanțe care întăresc sistemul cardiovascular.
Cum să alegi o caracatiță?
Caracatițele mici și mijlocii se vând de obicei întregi și sunt mai ușor de selectat. Oricât de ciudat sună, dar caracatița o alegem după ochii ei. Sunt o oglindă a calității sale. Ochii moluștelor ar trebui să fie transparenți. Culoarea caracatiței ar trebui să fie naturală. Un astfel de produs poate fi luat fără ezitare. Dar caracatițele care au pete negre la capetele tentaculelor și cele a căror piele este ruptă este mai bine să nu o cumpărați. Nu sunt proaspete sau nu sunt depozitate corespunzător.
Puteți mânca nu numai capul, ci și tentaculele caracatiței. Carnea caracatiței, când este gătită corespunzător, este foarte fragedă, ușor roz, gust dulce și seamănă mai degrabă la gust cu calmarul.
În primul rând, caracatița trebuie dezghețată dacă este înghețată. Acest lucru trebuie făcut doar la temperatura camerei, nu în cuptorul cu microunde. Apoi este necesar să o spălați din abundență cu apă pentru a elimina mucusul existent.
Nu este necesar să curățați caracatița înainte de gătit, deoarece pielea este greu de îndepărtat, așa că este corect să o curățați după tratamentul termic. Dar dacă aceasta este prea mare, pielea poate fi îndepărtată cu un cuțit în prealabil.
Următorul pas este reducerea dimensiunilor caracatiței. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tentaculele. După aceea, este necesar să îndepărtați partea inferioară a capului, adică. baza pe care sunt atașate tentaculele. Capul și gura trebuie, de asemenea, îndepărtate. Pentru a face acest lucru, trebuie să le trageți în afară și apoi să le tăiați cu un cuțit. Ar trebui să îndepărtați și ochii.
Clătiți din nou cu apă pentru a curăța interiorul. Apoi scoateți și punga de cerneală. În situația în care corpul este foarte mare, trebuie tăiată în jumătate înainte de gătit.
Cum să gătești o caracatiță mare pentru a nu o strica? Tratamentul termic nu trebuie să fie lung, altfel caracatița va deveni „cauciuc”, dur și tare. Principalul lucru este să distrugi toate microorganismele periculoase.
Caracatiță până la 1 kg:
Pasul 1. Pentru gătit, aveți nevoie de o oală mare cu o farfurie pe fund. Se toarnă suficientă apă și se fierbe, apoi se adaugă sare de mare.
Pasul 2. În apa clocotită, scufundați cu grijă și încet caracatița, apoi scoateți-o din apă clocotită, repetați această operațiune de 3 ori.
Pasul 3. Apoi, lăsați caracatița să se gătească la foc mic până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, lăsați-o în apă să se răcească.
Cât timp ar trebui să fierbem caracatița?
Caracatițele mici trebuie fierte aproximativ 7 minute, cele medii aproximativ 20 de minute, dar caracatițele mai mari se fierb de obicei 35 de minute (la 1 kg de greutate).
Verificați dacă produsul este gata cu o scobitoare. Este necesar să străpungeți corpul, iar dacă scobitoarea intră fără probleme, atunci carnea este gătită. După gătire, este necesară răcirea completă și puteți trece direct la fript la grătar sau prăjită la tigaie.
