Deși este un ingredient delicat, fructul de kaki, dacă este depozitat corect, poate rămâne proaspăt timp de câteva luni. Acest lucru este valabil atât pentru fructele coapte, cât și pentru cele necoapte de curmale japoneze.
Kaki-ul copt nu poate fi păstrat în niciun mod, inclusiv congelat. Dacă achiziționați un fruct copt, trebuie să îl consumați în câteva zile.
Kaki-ul necopt poate fi păstrat uscat, congelat sau chiar refrigerat. Acesta poate fi depozitat atât la temperatura camerei, cât și în frigider. Cea mai bună temperatură pentru păstrarea fructelor de kaki este între 0 și +1 grad Celsius.
În frigider, curmalele japoneze trebuie păstrate în compartimentul pentru fructe și nu trebuie să existe variații bruște de temperatură.
Kaki-ul va rămâne proaspăt dacă fructele sunt ventilate în mod regulat, deoarece lipsa oxigenului poate duce la deteriorarea rapidă a acestora.
Dacă aveți multe fructe, le puteți păstra pe balcon într-o ladă de lemn cu orificii, astfel încât să existe suficientă circulație a aerului.
Dacă depozitați curmale japoneze în contact direct cu alte fructe, este necesar să le consumați cât mai curând posibil. Procesul de coacere și deteriorare este accelerat în prezența altor fructe.
Atunci când curmalele japoneze sunt păstrate într-un mediu cu umiditate ridicată, acestea vor începe să se usuce rapid, iar suprafața sa se va acoperi cu riduri fine.
Dacă păstrați kaki-ul în congelator, substanța sa astringentă dispare, iar fructul devine mai dulce. Dacă puneți kaki în sirop de zahăr și îl congelați, acesta va rezista o perioadă lungă de timp.
După congelare, pulpa acestui fruct își poate pierde consistența, iar calitățile sale gustative pot fi afectate sau deteriorate.
Dacă ați achiziționat câteva din aceste minunate fructe de toamnă, trebuie neapărat să pregătiți o rețetă cu kaki.
Vedeți, de asemenea, ce conțin curmalele japoneze și cum să alegeți corect fructele de kaki.
