Pastele proaspete, pregătite în condiții casnice, de obicei se fac prin amestecarea a 100 g de făină cu 1 ou - porție pentru o persoană, în funcție de cât mănâncă fiecare, desigur.
Dacă vorbim despre apetitul bărbaților, această cantitate ar trebui să fie cel puțin dublă. Din experiență, însă, probabil știți că, ceea ce obțineți ca rezultat este o pastă un pic mai granuloasă. Trucul pentru a evita această situație este să folosiți făină foarte fină - făina de patiserie sau cea cu 00 fiind cea mai potrivită.
Aluatul neted pentru paste îl veți obține și adăugând puțină apă - 20 ml (un pahar pentru shot, dacă aveți). În acest fel, atunci când frământați, obțineți paste mai netede .
Desigur, urmează întrebarea - oare această făină va fi suficientă? Răspunsul este - Nu! Atunci, câtă făină trebuie pentru paste proaspete?
Se adaugă făină până când nu mai lasă urme pe palmele dumneavoastră (și pe suprafața de lucru unde o preparați). Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
După aceea, se procedează astfel: Aluatul se învelește pentru aproximativ 30-40 de minute înainte de a începe prelucrarea pentru obținerea de paste.
Este bine să lăsați pastele făcute să „se odihnească” în frigider cel puțin 15 minute (dacă este posibil) undeva într-o parte a acestuia.
Rămâne să le pregătiți - eu le despart mai întâi și astfel scutur excesul de făină. Abia atunci le pun în apa clocotită cu sare.
Rezultatul este mai mult decât excelent!
Dacă aveți paste proaspete la dispoziție, vă recomandăm să încercați din rețetele noastre de:
