Aronia este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Conține o serie de vitamine din grupul B, acid ascorbic (vitamina C), elemente principale precum fier, cupru, mangan și altele. De asemenea, conține toate tipurile de zaharuri și pectină.
Datorită tuturor acestora, beneficiile aroniei nu sunt deloc neglijabile, dar nu toată lumea o place în forma sa naturală, adică direct de pe crenguță, deoarece are o consistență densă și vâscoasă. De asemenea, produce o cantitate generoasă de fructe și este bine să fie conservate pentru iarnă fără a-și pierde calitățile valoroase. Un astfel de mod de a o conserva este vinul de casă din aronia.
Vinul de aronie este gustos și aromat, făcut de mâinile voastre. În plus, băutura de culoare rubiniu întunecat menține sănătatea într-un mod excelent. Numeroase proprietăți unice trec din fructe în vin, transformându-l într-un medicament pentru colesterolul ridicat, imunitate scăzută, fluctuații ale tensiunii arteriale, fragilitate sau slăbire a pereților vaselor de sânge.
Există doar o mică observație. Pentru ca vinul de aronia să fie benefic, trebuie consumat în mod extrem de moderat - o lingură cu 30 de minute înainte de masă (zilnic) sau nu mai mult de 75-100 ml pe zi.
Pregătirea vinului de aronie nu este dificilă. Etapele sunt în principiu identice cu cele de pregătire a oricărui alt vin de casă: culesul fructelor, pregătirea, zdrobirea, fermentarea, filtrarea și maturarea. Cu toate acestea, există câteva subtilități și nuanțe fără de care, în loc de un gust autentic, puteți obține o băutură cu gust, culoare și cel mai important - beneficii îndoielnice.
Cum să preparați un vin bun din aronia? Există atât de multe rețete de vin de aronia, cât și rețete pentru orice alt tip de vin din diverse fructe. Cu toate acestea, etapele de preparare se repetă practic în fiecare rețetă. De aceea, vom analiza tehnologia de preparare a vinului de aronia, pe baza unei rețete clasice.
Ingrediente:
- 10 kilograme de fructe de aronia
- 2 kilograme de zahăr granulat (sau 1 cană la 1 kilogram de fructe)
- 100 de grame de stafide nespălate
- 2 litri de apă prefiartă și răcită
Tehnologie și caracteristici specifice
În primul rând, alegeți vasele pentru producerea vinului pentru toate etapele. Acestea trebuie să fie fie emailate (fără deteriorări), sau de sticlă.
Într-o zi uscată și preferabil însorită, culegem fructele de aronia bine coapte. Le cântărim și, fără să le spălăm, le mestecăm cu mâinile sau cu o presă din lemn. Pasta obținută se pune într-un vas cu o capacitate de cel puțin 10 litri. Adăugați zahărul (1 kg) și o mână de stafide nespălate. Amestecați din nou, acoperiți și lăsați la loc cald timp de 7 zile. Temperatura optimă va fi de 19-24 grade Celsius.
În același timp, nu uitați de detaliu - trebuie să amestecați în fiecare zi pentru a preveni fermentarea. După o săptămână, siropul de aronia și pasta se vor separa în cele din urmă, iar la suprafață va apărea spumă.
În primul rând, veți lucra cu pasta: trebuie să o colectați și să o stoarceți printr-o cârpă (sau presă). Dar nu aruncați pasta rămasă, vă va trebuie în continuare.
Apoi, veți lucra cu sucul: filtrați totul prin tifon și turnați-l într-un vas în care vinul va fermenta. Pe acest vas, fixați un dop cu serpentină sau puneți o mănușă de cauciuc obișnuită, cumpărată de la farmacie.
În același timp, turnați apa rece peste pasta de fructe rămasă și adăugați cealaltă jumătate de zahăr și amestecați totul foarte atent. Acoperiți și lăsați timp de încă 7 zile la același loc cald, fără lumină, și nu uitați să amestecați zilnic.
După 7 zile, filtrați a doua porție, fără a o stoarce - pasta a dat deja tot ce avea de oferit apei. Acum trebuie să turnați lichidul obținut în vasul în care procesul de fermentare este deja în curs. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți mănușa, să turnați lichidul, apoi să puneți mănușa din nou.
Toată munca atentă constă în faptul că după amestecarea lichidelor, viitorul vin trebuie filtrat la fiecare două zile, turnându-l prin furtun subțire de cauciuc (ca de picurător) într-un vas curat și punând mănușa din nou. Repetați acest proces până când fermentația se oprește și vinul devine complet limpede.
Când obțineți o băutură curată, trebuie să fie îmbuteliată, astupată și lăsată la maturare timp de 2-4 luni, într-un loc răcoros și întunecat. Vinul de casă de aronia obținut vă va surprinde cu un gust plăcut și un buchet luxuriant de arome, vă va aduce sănătate și cu siguranță va completa colecția oricărui iubitor de vin. Conținutul său de alcool este în mod obișnuit de aproximativ 12%. Poate fi păstrat până la 5 ani.
Prepararea vinului de aronia poate fi făcută și mai rapid, dar nu se poate vorbi despre beneficii ale unei astfel de băuturi. Vinul autentic și benefic necesită timp, răbdare și efort.
