Conținut:
Ceapa se clasează în primele zece legume produse în lume. Se crede că ceapa provine din Asia și a început să fie cultivată după 1630.
Ceapa este o plantă sezonieră care crește bine într-o gamă largă de temperaturi. Plantele tinere de ceapă sunt foarte rezistente la frig. Ceapa poate fi produsă prin plantarea semințelor sau transplantarea plantelor tinere de ceapă. La plantarea semințelor de ceapă, se folosesc 2 până la 4 kilograme de semințe pe acru. Rândurile plantate trebuie să fie distanțate între 16 și 24 de inchi. Temperaturi mai scăzute în timpul dezvoltării timpurii și temperaturile ridicate în timpul coacerii sunt factori necesari pentru a obține ceapa matură de înaltă calitate.
Plantele bulboase au rădăcini puțin adânci și frunze relativ mici și subțiri, dac din ceapă un competitor slab printre plantele erbacee. Din acest motiv, metodele chimice și mecanice de combatere a buruienilor sunt critice pentru producții mari.
În timpul creșterii, ceapa trece printr-un proces numit „formarea bulbilor” proces care duce la formarea efectivă a acestuia. Acest proces este influențat de cantitatea de lumină naturală, nu de vârsta plantei.
Cantitatea de lumină necesară zilnic plantei, depinde de soiul de ceapă și poate varia de la 12 ore pentru tipurile cu coacere timpurie până la 15 ore pentru cele cu coacere târzie. Factorii care afectează dimensiunea căpățânii de ceapă includ plantarea timpurie, distanța dintre plante, umiditatea solului, controlul buruienilor și distrugerea insectelor și dăunătorilor.
Soiuri de ceapă
Soiurile de ceapă hibride sunt mai recomandate deoarece sunt mai uniforme, mai modelate și au randamente mai mari decât soiurile standard. Alegerea unui soi de cultivat depinde de doi factori principali: tipul de piață pentru care este produs și condițiile de creștere.
Se cultivă în principal două grupuri de ceapă. Soiul american include mai multe tipuri, în timp ce soiul european sau străin este compus în principal din tipurile Bermude și spaniole. Ceapa diferă prin culoare, formă, aromă, depozitare și timp pentru a ajunge la maturitate.
Soiurile galbene reprezintă aproximativ 75% din toate tipurile de ceapă. Majoritatea soiurilor americane și soiul dulce spaniol necesită mai multă lumină naturală pentru a forma căpățâna. Se recomandă recoltarea timpurie sau la 80 până la 100 de zile pentru maturarea bulbului de ceapă.
Un alt grup de ceapă este cea verde, pe care o găsim la piață sub formă de legături. Acest sortiment este alcătuit din soiuri precum cel japonez, sudic, alb Lisabona și alb spaniol.
Alegerea și păstrarea cepei
Plantele de ceapă sunt mature și gata de recoltat atunci când vârfurile frunzelor se ofilesc și cad. Dacă urmează să fie depozitată după recoltare, aceasta trebuie lăsată să se usuce înainte de a o strânge. Cu toate acestea, căpățânile de ceapă nu trebuie lăsate în pământ până când vârfurile lor sunt complet uscate, deoarece bulbul este probabil să dezvolte rădăcini, ceea ce le va reduce valoarea de piață.
Utilizările culinare ale cepei
Ceapa proaspătă are multe dintre calitățile cepei vechi, totuși trebuie consumată rapid după cumpărare. Cele mai fragile și perisabile sunt frunzele acesteia. Dacă pregătim ceapa proaspătă mai târziu, trebuie să ne ocupăm mai întâi de depozitarea frunzelor verzi. Se spală sub jet de apă chiar înainte de utilizare. Dacă nu facem acest lucru, se vor înmuia și se vor franjura. În niciun caz nu trebuie să fierbem sau să opărim ceapa și apoi să o împachetăm în pungi de plastic pentru păstrare.
Ceapa de primăvară congelată este un plus minunat pentru orice masă și o reamintire a salatelor de primăvară proaspete pe perioada iernii. În acest scop, trebuie mai întâi să spălăm ceapa, apoi să o lăsăm să se usuce. Nu este necesar să o lăsați la scurs pe un prosop de bucătărie, se va usca de apă de la sine, după un anumit timp. Nici straturile exterioare ale cepei nu le curățăm, pentru că o protejează în mod natural și se va păstra mai mult timp când este congelată. Același lucru este valabil și pentru ceapa verde. După ce ceapa proaspătă a fost spălată și uscată, o tăiem în bucăți cât mai mari și o punem într-o pungă de plastic pentru congelator. Încercăm să nu deteriorăm frunzele verzi și să le păstrăm intacte.
Trucuri când gătiți cu ceapă
Ceapa este o garnitură grozavă pentru carne friptă dacă o curățați de coajă și o prăjiți ușor la cuptor, stropindu-o mai întâi cu puțin zahăr brun. Cu ceapă, puteți pregăti și chips-uri de ceapă, tocană de ceapă sau de ce nu celebra supă de ceapă franțuzească.
Dacă blanșați ceapa și apoi o prăjiți sau o înăbușiți cu ciuperci tăiate grosier, obțineți o garnitură perfectă pentru carnea de vită.
Ceapa roșie poate fi coaptă fără a fi decojită. Este important să o preparați exact atât cât trebuie încât frumoasa ceapă roșie să nu devină neagră.
Dacă prăjiți ceapă cu sare și o adăugați în aluatul de pâine, veți obține un gust superior.
Iată câteva rețete minunate cu ceapă.
Beneficiile cepei
Ceapa proaspătă protejează împotriva problemelor dentare precum carii și tartru, iar sucul de ceapă protejează împotriva inflamației gingiilor și este folosit pentru a proteja împotriva bolilor parodontale.
Ceapa este bogată în vitamine (C, E, cele din grupa B, D, PP), minerale (fier, calciu) și fitoncide, cunoscute pentru proprietățile lor antiseptice, antiinflamatorii și de vindecare a pielii. Ceapa este utilă și pentru arsuri, deoarece este un antiseptic natural și ajută la vindecarea acestora, a căror durere dispare în câteva minute.Puneți puțină apă într-o ceapă tocată mărunt și aplicați amestecul rezultat pe zona arsă.
Ceapa conține uleiuri esențiale și acizi organici care joacă un rol important în digestie: cresc pofta de mâncare, măresc secreția de sucuri gastrice și îmbunătățesc absorbția alimentelor ingerate.
Ceapa este, de asemenea, utilă în tratarea mușcăturilor de insecte. Frecați ceapa pe zona mușcată de țânțar, albină sau viespe, nu numai că are proprietăți calmante și reparatoare, dar are și efect antiinflamator. După câteva ore, durerea, mâncărimea și umflătura se vor diminua.
Pentru un păr mai sănătos și o mai bună creștere a acestuia, se recomandă chiar spălarea părului de 1-2 ori pe săptămână cu un decoct de coji de ceapă. Un decoct dintr-o mână de coji de ceapă fierte într-un pahar cu apă timp de aproximativ 10 minute vindecă mătreața, iar părul capătă o nuanță auriu-pai.
Ceapa ajută, de asemenea, la înlăturarea negilor. Pentru a face acest lucru, amestecați ceapa tocată mărunt cu aspirina zdrobită și adăugați puțină apă rece. Aplicați amestecul și lipiți cu bandă adezivă. Faceți procedura noaptea, iar dimineața îndepărtați plasturele. După mai multe astfel de proceduri, pielea ta va fi complet lipsită de negi.
Dacă lucrați cu substanțe chimice lichide și vopsele cu miros puternic, folosiți o ceapă. Tăiați-o și puneți-o într-un pahar cu apă lângă cele mai mirositoare substanțe chimice. Ceapa va absorbi mirosurile. Camera va mirosi a ceapă, dar asta este mai bine pentru organism decât inhalarea diferitelor vapori de la substanțele chimice.
Dacă aveți furnici sau alte insecte în casă, puneți în locul în care apar un bol cu ceapă tocată. Urăsc mirosul de ceapă și vor părăsi locuința repede.
Oamenii de știință francezi au descoperit că, dacă o femeie consumă în mod regulat ceapă și usturoi, ea reduce semnificativ riscul de cancer de sân. Așa că doamnelor, gândiți-vă înainte de a renunța la aceste daruri ale naturii doar pentru că nu vă place parfumul lor.
Când aveți întindere de ligamente, curățați ceapa, tocați-o mărunt și amestecați-o cu puțin zahăr. Se toarnă o parte din amestec pe o bucată de pânză până se formează un strat gros și se pune pe locul dureros și se bandajează. Schimbați compresa o dată pe zi.
