Conținut:
Feniculul / Foeniculum vulgare / este o plantă din genul Foeniculum, care crește în Europa de Sud și în partea de sud-vest a Asiei. Aparține familiei Apiaceae, din care fac parte morcovii și pătrunjelul. Este cunoscut sub numele de malura, marariu de casa, molotra, cumin, secarea fenicul .
Feniculul este puternic aromat, o plantă erbacee perenă, dreaptă și de culoare verde-albăstruie. Poate ajunge la o înălțime de până la 2 metri, iar frunzele sale pot atinge lungimi de până la 40 de centimetri. Acestea sunt crestate fin, iar părțile lor terminale sunt în formă de fir și au o lățime de aproximativ 0.5 mm. Florile de fenicul se formează în vârful unor umbrele complexe, fiecare secțiune a acestora conținând 20-50 de flori mici galbene. Fructul de fenicul este o sămânță uscată, alungită, cu o lungime de 4-9 mm.
Compoziția feniculului
Feniculul conține 6, 5% ulei esențial, pinen, anetol, fenandren, camfen, fenol, limonen, metilhavicol, acid anisic, dipenten. În compoziția feniculului se găsesc grăsimi, amidon, substanțe proteice, vitamina C, provitamina A și altele.
Culegerea și depozitare a feniculului
Partea utilizabilă a feniculului o reprezintă fructele sale. Ele sunt recoltate puțin înainte de a fi complet coapte - în august-septembrie, pentru a nu cădea. După recoltare, planta trebuie lăsată să se coacă complet. Fructele sunt uscate ulterior la umbră. Fructele de fenicul bine uscate au o culoare caracteristică, gust dulceag și miros de anason. Feniculul trebuie să fie depozitat în încăperi uscate și bine ventilate.
Feniculul în bucătărie
În Europa Centrală, feniculul este folosit nu doar ca și condiment, ci și ca și legumă. Poate fi comparat cu țelina din bucătăria noastră, care este folosită în același mod și care este o rudă apropiată a feniculului. Feniculul este deosebit de apreciat în bucătăria italiană și cea spaniolă. Se folosesc nu doar părțile de deasupra pământului, ci și rădăcinile.
Feniculul are un miros plăcut, asemănător cu cel al anasonului și are un gust ușor dulceag, care amintește ușor de mărar. Este folosit pentru supe și salate, sosuri, maioneze, diverse umpluturi pentru pește și carne. Feniculul poate fi adăugat în tarator, în salata vitaminizată de sfeclă roșie, în unele tipuri de produse de patiserie.
Este deosebit de potrivit să fie adăugat în bulionul de crustacee, pește sau cartofi. Se potrivește excelent pe sandwich-uri din pâine neagră. Feniculul ca și condiment este adăugat la sfârșitul preparării termice. Se combină perfect cu ceapa, pătrunjelul, usturoiul și mărarul.
Beneficii ale feniculului
Se crede că utilizarea feniculului prelungește viața, sporește puterea și chiar alungă spiritele rele. Acțiunea benefică a feniculului este legată de substanțele din compoziția sa.
Uleiul esențial de fenicul curăță perfect organismul și elimină toxinele și deșeurile acumulate. Este deosebit de util pentru cei care consumă alcool și mănâncă în exces. Feniculul are o acțiune ușor laxativă. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv, elimină greața, balonarea și flatulența.
Uleiul esențial de fenicul este folosit pentru tratarea bolilor renale și a pietrelor la rinichi, a edemelor și a celulitei. Afectează sistemul hormonal al femeilor, motiv pentru care este folosit în probleme legate de menopauză. În perioada menopauzei, uleiul de fenicul este extrem de eficient, deoarece stimulează producția proprie de estrogen. Uleiul are un efect hepatoprotector foarte bun în caz de intoxicație hepatică. Feniculul contribuie la creșterea lactației. Prin urmare, este recomandat pentru mamele care alăptează.
Se crede că uleiul esențial de fenicul este un stimulent sexual ușor. Uleiul poate fi folosit pentru băi și masaje. Este folosit în cosmetică pentru a înmuia pielea. Sub influența sa, pielea devine elastică și proaspătă.
Împreună cu toate proprietățile sale benefice, feniculul are și o bună activitate antifungică. Uleiul de fenicul ajută la scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
Medicină populară cu fenicul
În medicina populară, feniculul este folosit pentru nisipul la rinichi și vezica urinară, tuse, voce răgușită, stări de sufocare și altele. Se aplică extern în caz de inflamație a pleoapelor și a ochilor, precum și pentru îmbunătățirea vederii.
se toarnă cu 400 ml de apă clocotită peste 1 lingură de fructe de fenicul zdrobite ușor și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ 2 ore. Se bea un pahar de 4 ori pe zi, înainte de masă.
Daune provocate de consumul de fenicul
Uleiul esențial de fenicul nu este recomandat femeilor însărcinate, copiilor sub 6 ani și persoanelor care suferă de epilepsie. Fiți atenți, deoarece în doze mari acționează precum un narcotic.
