Când pregătim supe și avem îndoieli cu privire la ce supă ce condiment să adăugăm , de multe ori intrăm în panică pentru a nu greși ceva. În general, nu există nicio șansă că acest lucru să se întâmple dacă adăugați doar sare și piper după gust, dar dacă aveți la dispoziție și alte condimente, mai ales dacă sunt proaspete, este bine să completați un plus de aromă la ceea ce gătiți. Iată câteva recomandări cu privire la condimentele care se potrivesc și la ce supe:
Pătrunjel și sucul de lămâie se adaugă de obicei în supa de pui, dar acestea pot fi înlocuite cu cimbru respectiv, cu oțet. Dacă aveți rădăcini de țelină și păstârnac, le puteți tăia ușor în bucăți mici și le puteți pune în oală în timp ce puiul se fierbe.
Își eliberează aromă în timpul gătitului, spre deosebire de pătrunjelul și cimbrul proaspăt, pentru care care se recomandă să fie adăugate la sfârșit. Toate acestea se aplică și supelor de carne de curcan și de iepure.
Dacă pregătiți supă de pui după o rețetă mediteraneană, este posibil să întâlniți și mirodenii precum oregano, busuioc și mentă. De obicei, sunt adăugate cu puțin timp înainte că supa să fie gata și sunt de preferință proaspete.
Toate condimentele pe care le punem de obicei la supa de pui pot fi adăugate și la ciorba de porc. Se potrivește foarte bine și cu un cățel de usturoi, o frunză de dafin și ardei uscat măcinat, care poate fi iute dacă se dorește. Aici este momentul să menționăm că dafinul se pune la începutul gătirii supei, și nu la sfârșit, spre deosebire de majoritatea condimentelor.
Pe lângă condimentele tradiționale, în ciorba de miel se adaugă adesea legume cu frunze precum spanacul, măcrișul, urzicile etc.. Majoritatea gospodinelor pregătesc ciorba de miel cu un amestec de ouă și iaurt.
Dacă v-ați hotărât să faceți o ciorbă de pește aromată, țineți cont că în majoritatea satelor de pescari, localnicii adaugă și leuștean.
Pentru ciorba de fasole și ciorba de linte cel mai bine este să adăugați mentă.
Dacă faceți supă de bame sau fasole verde, nu veți greși cu o grămadă mare de mărar tocat mărunt.
Puteți aborda supele de post cu mai multă creativitate, iar unele dintre ele chiar merg bine cu chimen. Opțiunea standard rămâne mărarul și pătrunjelul. Amintiți-vă, însă, că atunci când gătiți supe de post, este bine să adăugați puțină grăsime, de preferat ulei sau ulei de măsline.
Carnea de vită fiartă este asezonată în mod tradițional cu țelină, boabe de piper negru și pătrunjel.
