Vasul Wok este o tigaie chinezească care are trei caracteristici distinctive față de alte tigăi – un fund rotund, pereți subțiri și o formă rotundă. Această formă a vasului îi permite să se încălzească rapid, iar preparatele sunt gata în câteva minute. În acest fel, produsele își păstrează cât mai mult posibil substanțele și vitaminele benefice.
Procesul de prăjire rapidă permite legumelor să rămână crocante și plăcute de mâncat. Cei care doresc să se mențină în formă pot să gătească în wok, datorită prăjirii rapide a produselor și a cantității minime de grăsime de care este nevoie.
Cea mai importantă regulă pentru gătitul la Wok este să tăiați fin ingredientele - legumele sunt tăiate în fâșii subțiri și carnea în bucăți mici.
O altă regulă importantă de urmat este succesiunea de adăugare a ingredientelor. Alimentele care se gătesc mai încet, cum ar fi carnea și legumele, sunt adăugate mai întâi. Acele ingrediente care se gătesc rapid trebuie adăugate spre sfârșitul procedurii.
Nu puneți prea multe ingrediente în Wok în același timp. Acest lucru va scădea temperatura de gătire și s-ar putea să ajungeți să obțineți mai degrabă legume fierte decât crocante. Cantitatea de ingrediente care pot fi prăjite deodată este de până la 300 de grame. La prăjit, temperatura trebuie să fie foarte ridicată.
Ingredientele trebuie amestecate constant - cu o lingură sau prin agitare. Forma tigăii permite ca legumele să fie concentrate în centru, unde se află principala sursă de căldură.
Când puneți grăsimea, trebuie să așteptați să se încălzească foarte bine și apoi să adăugați ingredientele. Dacă intenționați să adăugați și sos de soia, nu o faceți până când toate ingredientele nu sunt bine gătite.
Dacă gătiți carne, este o idee bună să o lăsați în marinada preferată în prealabil, pentru a se marina și abia apoi să o puneți la prăjit.
Nu aveți nevoie de multă grăsime, în unele cazuri este suficientă chiar și o lingură.
Cu cât o legumă este mai tare, cu atât trebuie tăiată mai subțire.
Dacă preparatul pe care vreți să-l preparați include multe ingrediente, prăjiți-le separat și amestecați-le doar la final.
În cazul în care doriți să înăbușiți ingredientele, mai întâi prăjiți-le în timp ce amestecați continuu. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac - și fără el ingredientele vor deveni fragede și vor avea un gust bun. Când tocăniță este aproape gata, asezonați cu condimentele preferate.
Gătitul la aburi cu ajutorul unui vas Wok necesită un grătar suplimentar, care se pune după ce apa din tigaie fierbe. Apa nu trebuie să depășească înălțimea grătarului! Odată ce fierbe, puneți carnea sau legumele pe grătar. Această metodă de gătit permite păstrarea substanțelor utile în preparate și le conferă la final gust delicios, prospețime și o textură crocantă.
Consultați sugestia noastră pentru legume delicioase prăjite la tigaia Wok.
Ingrediente necesare: 2 legături de ceapă proaspătă, 2 morcovi, 1 dovlecel, 1 ardei roșu, 2 linguri de ulei de susan, 150 ml sos de soia, 250 g germeni de soia, 200 g broccoli.
Mod de preparare: Curățați legumele și tăiați-le pe lungime, rupeți broccoli în buchețele. Se încinge bine uleiul și se prăjesc legumele, fără mugurii de soia. Se condimentează cu ulei de susan și sos de soia. La final se adaugă mugurii de soia și după aproximativ 2 mâncarea este gata.
La tigaia Wok puteți face și orez prăjit chinezesc, spaghete prăjite, carne de vită fragedă, pui suculent și, desigur, carne de porc.
