Varza murată este un aliment tradițional pentru toate popoarele balcanice pe perioada iernii. Pe lângă faptul că are calități gustative minunate și este o componentă de bază a multor mâncăruri tradiționale, varza murată este și foarte benefică pentru organism, în special în lunile lungi de iarnă, când de obicei suferim de deficit de vitamine.
În primul rând, varza murată este o sursă valoroasă de vitamina C. S-a calculat că două sute de grame din acest produs valoros pot acoperi chiar și jumătate din necesarul zilnic de vitamina C.
Varza murată este, de asemenea, bogată în vitamina B6, precum și în multe elemente minerale valoroase, cum ar fi potasiu, fier, magneziu, zinc și altele. Consumul regulat de varză murată poate, de asemenea, să îmbunătățească digestia și flora intestinală.
Pregătirea verzei murate în condiții casnice este ușoară, dar totuși trebuie să luați în considerare câteva "subtilități". Aici vă vom oferi două rețete care vă vor ajuta să pregătiți varză murată gustoasă și hrănitoare, cu care să vă diversificați meniul în lunile de iarnă.
Iată cele două rețete pentru varză murată:
Varză murată întreagă
Alegeți varză sănătoasă și fermă și curățați-o. Faceți o tăietură "în formă de cruce" în cotor, cu o adâncime de 3-4 centimetri. Așezați verzele strâns într-un vas sau într-o butoi și presați-le deasupra cu un grătar de lemn. Turnați apă rece în care ați dizolvat în prealabil sare de bucătărie.
Raportul este următorul: pentru fiecare 10 litri de apă, se adaugă 400 de grame de sare. Saramura trebuie să acopere grătarul de lemn și chiar să fie la câțiva centimetri deasupra lui. Dacă adăugați și câteva verze roșii, acestea vor da o culoare frumoasă saramurii, iar câțiva știuleți de porumb vor intensifica fermentația. Vânturați saramura zilnic, timp de două săptămâni.
Varză murată tăiată fâșii
Veți avea nevoie de 6 kg de varză căpățâni, 4-5 morcovi mari și 4 căpățâni de usturoi. Condimentele includ: mărar, 1-2 legături (în funcție de preferințe), 2-3 foi de dafin și sare după gust.
Varza se taie în fâșii și se adaugă morcovii rași și mărarul tăiat mărunt.
Pregătiți o saramură din 1.5 litri de apă, 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei și 1 cană de oțet, pe care o fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute. Turnați saramura fierbinte peste legume și lăsați-le să stea la căldură timp de 3 zile. După aceasta, varza murată este gata pentru consum și o puteți transfera în borcane și o puteți păstra în frigider.
Vă recomandăm, de asemenea, să aruncați o privire la rețeta pentru varză murată rapidă, varză murată în borcane sau, dacă aveți deja varză murată pregătită, să vedeți ce delicatese puteți să pregătiți cu varză murată.
