Conținut:
La frământarea aluatului se formează gluten, care ajută la distribuirea uniformă a gazelor eliberate de drojdie. Se creează astfel condițiile necesare pentru coacerea unei pâini pufoase, cu alte cuvinte, a unei pâini cu drojdie delicioasă.
1. Pregătiți suprafața pe care veți frământa
Spălați blatul sau vasul în care veți frământa aluatul cu apă caldă și detergent, clătiți și apoi ștergeți bine cu o cârpă moale. Amestecați toate ingredientele pregătite anterior într-un bol, presărați suprafața uscată cu făină pentru a evita lipirea aluatul în timpul procesului de frământare.
2. Combinarea ingredientelor pentru aluat
Utilizați ingredientele enumerate în rețetă. De regulă, acestea sunt: făină, drojdie, sare, zahăr, ouă, apă sau lapte. Când frământați într-un bol, amestecați cu o lingură, dacă se poate una de lemn iar dacă nu vi se pare confortabil, folosiți-vă mâinile.
3. Mutarea aluatului pe suprafața de lucru
Scoateți aluatul din bol, direct pe suprafața de frământat pregătită anterior. La amestecul ingredientelor trebuie să se formeze o minge lipicioasă, ceea ce înseamnă că aluatul este gata de frământat.
4. Frământarea aluatului
Spălați-vă mâinile înainte de a frământa aluatul neted. Acest proces necesită mâinile goale, așa că spălați-vă și uscați-vă mâinile bine. Adunați aluatul într-o grămadă, continuați să frământați, adăugând puțin din făină și modificându-i forma. Apăsați cu palmele și adunați cu degetele iar dacă vi se pare că aluatul este încă lipicios, presărați mai multă făină deasupra, amestecând-o în aluat.
Apăsați aluatul cu palmele, împingându-l ușor înainte, acest lucru ajută la activarea glutenului. Continuați să împăturiți aluatul în jumătate și apăsați-l bine până când devine ușor elastic.
Acest proces se repetă timp de 10 minute, trebuie să fie ritmic și stabil (nu se lucrează prea încet), frământarea corectă necesită ca fiecare parte de aluat să fie procesată rapid fără a face pauze, astfel aluatul se va frământă complet.
5. Terminați frământarea
Verificați dacă aluatul își menține formă modelându-l sub formă de bilă și punându-l pe blat. Dacă nu își pierde forma, înseamnă că este gata și neted Continuați să vă urmați rețeta, în majoritatea se lasă aluatul să crească un timp, se modelează pâinea și apoi se lasă din nou la dospit înainte de coacere.
Dacă respectați aceste reguli, veți avea în mod automat o pâine moale, pufoasă la interior și cu o crustă crocantă la exterior. Dar dacă nu frământați aluatul neted foarte bine, pâinea va fi tare, groasă și plată.
Cu aluat neted, puteți pregăti și:
- sau cornuri de marmeladă;
