Conținut:
Căutați un mic dejun sănătos? Bucurați-vă de o mână de semințe de floarea soarelui delicioase, cu textura lor fermă, dar fragedă, și potoliți-vă foamea în timp ce beneficiați și de o cantitate bună de nutrienți. Semințele de floarea soarelui sunt disponibile în magazine pe tot parcursul anului.
Floarea-soarelui este o plantă anuală care este cultivată în principal pentru semințele sale bogate în grăsimi. Astăzi, floarea soarelui este a treia cea mai mare cultură de semințe oleaginoase, urmată de soia și canola. Principalii producători comerciali de semințe de floarea soarelui sunt Federația Rusă, Peru, Argentina, Spania, Franța și China.
Semințele de floarea-soarelui sunt un cadou de la frumoasele flori-ale-soarelui, plante cu petale tip raze, de culoare galben strălucitor, care pornesc din mijlocul plin cu semințe. Numele științific latin al floarea-soarelui, Helianthus annuus, corespunde aspectului lor însorit, deoarece helios este cuvântul grecesc pentru soare și anthus pentru floare. Deoarece semințele de floarea soarelui au un conținut foarte mare de grăsimi, acestea sunt una dintre principalele surse de producere a uleiului polinesaturat.
Istoria florii soarelui
Se crede că floarea-soarelui își are originea în Mexic și Peru și a fost una dintre primele plante cultivate în Statele Unite. Cele mai vechi exemple de floarea soarelui cultivată datează din 2600 î.Hr. în ținuturile Mexicului de astăzi. Se crede că, încă de la începutul cultivării sale, s-a născut cultul Soarelui, datorită capacității valoroase a floarea-soarelui de a privi în jurul ei de dimineața până seară. Pentru biologi, acesta este heliotropism pur - o modalitate care ajută plantă să obțină cantitatea necesară de lumină solară, datorită prezenței celulelor motorii speciale.
Unii cercetători susțin că, la sosirea lor, conchistadorii au văzut un dușman tocmai în floarea-soarelui, deoarece localnicii asociau inflorescența acesteia cu cultul soarelui, iar acest lucru i-a unit împotriva Noii Credințe. Se crede că tocmai asta i-a încurajat pe cuceritori să introducă interdicții privind cultivarea florii-soarelui.
Floarea soarelui a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, când, pe lângă semințele sale, au fost aduse la vistieria regală a Spaniei și multe artefacte religioase care îi poartă înfățișarea. După cultivarea sa inițială în Spania, negustorii au început să o răspândească în Europa. În Bulgaria, cultivarea florii-soarelui a avut loc în secolul al XX-lea.
Compoziția semințelor de floarea soarelui
Semințele de floarea soarelui conțindoze mari de acizi grași omega-6 și acizi grași omega-9; mineralele mangan, seleniu, cupru, fosfor și magneziu. Semințele crude de floarea soarelui sunt o sursă excelentă de vitamina E și B1, B5 și B9.
În 100 g de semințe de floarea soarelui sunt 21 g de proteine, 11 g de apă, 55, 8 g de grăsimi, 622 de calorii, 44 mg de calciu, 4, 1 g de carbohidrați, 4, 2 mg de fier, 344 mg de fosfor, 0, 1 mg de caroten., 24, 6 mg de vitamina E, 0, 23 mg de vitamina E, 5 mg vitamina PP.
Alegerea și depozitarea semințelor de floarea soarelui
- Dacă cumpărați semințele de floarea soarelui ambalate, uitați-vă să vedeți dacă ambalajul este sigilat ermetic;
- Dacă doriți să cumpărați semințele în vrac, asigurați-vă că magazinul are un vad bun, pentru a vă asigura astfel că vor fi proaspete;
- Dacă cumpărați semințe decojite, evitați-le pe cele care se îngălbenesc, deoarece probabil că au râncezit.
Semințele de floarea soarelui în gătit
- Dacă doriți să curățați semințele, este necesar să le puneți într-o râșniță de semințe, să le zdrobiți și să le puneți în apă rece, în acest fel, cojile vor pluti rapid la suprafață.
Dacă nu aveți o astfel de râșniță (probabil cei mai mulți dintre noi), le puteți pune în vasul mixerului electric, puteți roti de câteva ori, apoi să le puneți în apă rece pentru a se ridica cojile la suprafață;
- Puteți să adăugați semințe de floarea soarelui la salata de ton, pui sau curcan;
- Adăugați semințele de floarea soarelui în mixul de salată verde;
- Adăugarea de semințe la omletă îi va conferi acesteia o aromă și o textură unice;
- Folosiți semințe de floarea soarelui măcinate fin în loc de făină pentru a rula carnea.
Semințele de floarea soarelui, printre alte semințe și oleaginoase, sunt utilizate pe scară largă la prepararea diverselor tipuri de pâini sănătoase, produse de patiserie sau pentru a face biscuiți delicioși și dulciuri.
Beneficiile semințelor de floarea soarelui
- Vitamina E conținută în acestea are un efect antiinflamator și este benefică pentru sănătatea cardiovasculară.
Semințele de floarea soarelui sunt o sursă excelentă de vitamina E, principalul antioxidant solubil în grăsimi. Vitamina E circulă în tot corpul nostru, neutralizând radicalii liberi care ar deteriora structurile și moleculele care conțin grăsimi, cum ar fi membranele celulare, celulele creierului și colesterolul.
Protejând aceste componente celulare și moleculare, vitamina E are efecte antiinflamatoare semnificative care au ca rezultat reducerea simptomelor de astm, osteoartrită și artrită reumatoidă - afecțiuni în care radicalii liberi și inflamația joacă un rol esențial.
- Fitosterolii conținuți în semințele de floarea soarelui scad colesterolul. Fitosterolii sunt compuși care se găsesc în plante și care au o structură chimică similară cu colesterolul. Atunci când participă activ la dieta noastră, reușesc să scadă nivelul colesterolului din sânge, să ne întărească sistemul imunitar și să reducă riscul anumitor tipuri de cancer;
- magneziul pe care îl conțin calmează nervii, mușchii și vasele de sânge. Semințele de floarea soarelui sunt o sursă bună de magneziu. Studiile au arătat că ajută la reducerea atacurilor de astm, scade tensiunea arterială, protejează împotriva migrenei și reduce riscul de infarct sau accident vascular cerebral;
- Seleniul din semințele de floarea soarelui îmbunătățește detoxifierea și protejează împotriva cancerului. Semințele de floarea soarelui sunt o sursă bună de seleniu, un oligomineral care este de o importanță fundamentală pentru corpul uman. Studiile efectuate pe modele animale sugerează o relație strânsă între aportul de seleniu și cancer. Se pare că seleniul induce repararea ADN-ului și sinteză celulelor deteriorate, suprimând astfel răspândirea celulelor canceroase.
Vezi mai mult:
- Totul despre tahini de floarea soarelui;
- Pastă de semințe de floarea soarelui;
- Cum să prăjiți semințele de floarea soarelui.
