Conținut:
Semințele de chia se numără printre cele mai populare așa-numitele alimente super. Deși au câștigat popularitate în ultimii ani, semințele de chia sunt cunoscute încă din antichitate. Ele fac parte din familia Salvia Hispanica. Aceste semințe mici, albe și negre, au fost printre principalele alimente ale civilizațiilor mayașe, incașe și aztece, precum și ale altor triburi din America de Sud-Vest.
Conform limbii mayașe, cuvântul "chia" înseamnă "putere". Această cultură atât de veche a folosit semințele ca hrană energizantă foarte puternică. Emisarii și mesagerii triburilor purtau întotdeauna o mică pungă cu aceste semințe cu ei. Chia a fost numită și "hrana indiană pentru alergare". Încă din vremurile demult apuse, oamenii au observat că semințele de chia încarcă corpul cu energie și cresc rezistența.
Localnicii din Mexic susțin că doar o linguriță de semințe este suficientă pentru a ne umple de energie timp de 24 de ore. Climatul și condițiile de creștere determină în mare măsură calitățile nutritive ale semințelor de chia. În zilele noastre, principalii producători ai acestor semințe miraculoase sunt Mexicul, America de Sud și America Centrală.
Compoziția semințelor de chia
Semințele de chia sunt o sursă uimitoare de proteine, încărcând organismul cu aminoacizi ușor asimilabili. Ele sunt cea mai bogată sursă de acizi grași omega-3 de origine vegetală și conțin în mod excepțional acidul alfa-linolenic, pe care organismul nu-l poate sintetiza singur.
Semințele de chia conțin cinci ori mai mult calciu decât laptele, de trei ori mai mult fier decât spanacul, de două ori mai multe antioxidanți decât afinele și de două ori mai mult potasiu decât bananele. Ele conțin, de asemenea, cantități semnificative de bor, fosfor, zinc și mangan.
100 de grame de semințe de chia conțin 486 de calorii, 30 de grame de grăsimi, 0 grame de zahăr, 16.5 grame de proteine, 34 de grame de fibre și 0 miligrame de colesterol.
Alegerea și păstrarea semințelor de chia
În România, aceste semințe unice sunt disponibile doar în magazinele bio. Pe ambalaj trebuie să existe informații despre termenul de valabilitate și producător. Semințele de chia trebuie să fie păstrate în locuri întunecate și uscate, în care să nu existe acces la lumină solară și umiditate. La deschiderea pachetului, dacă simțiți miros de mucegai sau o aromă neobișnuită, aceasta este un semn sigur de alterare.
Semințele de chia în bucătărie
Semințele de chia au un gust ușor de nuci, ceea ce le face potrivite pentru a fi adăugate în salate, produse de patiserie, diverse feluri de mâncare, băuturi. Ele nu schimbă prea mult gustul mâncărurilor la care sunt adăugate, dar, în schimb, le schimbă mai mult consistența. Astfel, ele prelungesc senzația de sațietate.
Cu semințele de chia se pot îmbogăți sucurile vitaminizate și shake-urile, care devin ulterior mai dense. Semințele de chia pot fi consumate și sub formă de germeni cruzi, care sunt buni pentru consum timp de 4 zile.
Una dintre cele mai bune modalități de a consuma chia este să luați zilnic două lingurițe sub formă de semințe înmuiate sau măcinate. Înainte de a pregăti rețete cu chia, înmuiați întotdeauna semințele, deoarece altfel poate apărea o iritare nedorită a stomacului.
Beneficiile semințelor de chia
Avantajele și beneficiile consumului acestor semințe sunt numeroase, motiv pentru care sunt numite "super alimente". Semințele de chia încarcă corpul cu energie și forță, cresc rezistența organismului și îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv.
Este deja pe deplin demonstrat că semințele de chia afectează nivelul de zahăr din corp. La contactul cu lichidele, se formează un gel care acționează ca o barieră fizică între enzime și carbohidrații din sistemul digestiv. Acest proces încetinește conversia carbohidraților în zahăr, iar energia din alimente este absorbită în mod regulat, ceea ce asigură stabilitate. Acest proces de absorbție a zahărului este foarte benefic pentru diabetici.
Datorită capacității lor mari de a atrage umiditatea, semințele de chia care sunt higroscopice, prelungesc procesul de hidratare și mențin electroliții, în special în momentele de efort fizic intens.
Înmuierea semințelor și trecerea lor prin tractul digestiv acționează ca o mătură reală, curățând pereții de reziduuri vechi acumulate. Mulți oameni folosesc semințele de chia pentru a regla sistemul excretor.
Proteina conținută în semințele de chia nu conține gluten. Acest lucru face din semințele de chia o gustare ideală pentru cei care suferă de intoleranță la gluten.
Semințele de chia ajută la producția rapidă de țesuturi datorită asimilării ușoare și valorii nutriționale ridicate. Ele sunt utile în cazuri de leziuni externe și interne. Sunt benefice pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru sportivii activi.
Pe lângă toate acestea, semințele de chia reprezintă hrana preferată a persoanelor care țin dietă, deoarece, adăugându-le în mâncărurile lor, acestea își măresc senzația de sațietate, înlocuind grăsimile și caloriile. Chiar și dacă nu țineți dietă, consumul de semințe de chia vă poate ajuta să reduceți numărul de calorii la jumătate.
Aflați cum să preparați budincă de chia, diferite deserturi cu chia și ulei de chia.
