Conținut:
- Locul făinii de floarea soarelui printre alte tipuri de făină
- Prepararea și compoziția chimică a făinii de floarea soarelui
- Proprietățile benefice ale făinii de floarea soarelui
- Contraindicații pentru utilizarea și păstrarea făinii de floarea soarelui
- Utilizarea făinii de floarea soarelui la gătit
- Făină de floarea-soarelui ca hrană pentru animale
- Ce să gătiți din făină de floarea soarelui
Floarea-soarelui este o cultură pe care o asociem în principal cu uleiul, dar din acesta se obțin și alte produse, inclusiv făina de floarea soarelui. Își are locul în rândul produselor alimentare, deși nu ocupă locul pe care îl are uleiul.
Locul făinii de floarea soarelui printre alte tipuri de făină
În condițiile moderne de abundență de hrană, printre numeroasele tipuri de făină și în condițiile de concurență ale făinii de grâu, cea care se obține din floarea-soarelui cu greu și-a găsit locul rezervat. Este depășită și de făina de secară, făina de porumb, făina de orez. Mai populare decât ea sunt și cea de nucă de cocos, de susan, migdale.
Și totuși – făina de floarea soarelui și-a găsit loc printre celelalte pentru că este un produs proteic de înaltă calitate, o sursă de proteine vegetale pure, indispensabilă pentru alimentația vegetariană, precum și pentru consumul celor care țin posturile religioase.
Prepararea și compoziția chimică a făinii de floarea soarelui
Făina de floarea soarelui este un produs complet natural, obținut din semințe de floarea soarelui măcinate, ale căror semințe au fost parțial degresate în prealabil.
Prin metodă presării la rece, acestea sunt măcinate în pulbere și transformate într-o materie prima, o sursă de proteine vegetale. Culoarea făinii de înaltă calitate este foarte apropiată de cea a semințelor sau puțin mai închisă. Făină se macină foarte fin, capătă un gust delicat, aromă de floarea soarelui și aspect moale.
Ca rezultat al prelucrării uleiului de floarea soarelui, făina de semințe de floarea soarelui se obține în procesul de presare a semințelor folosind solvenți organici. Ca urmare, uleiul rezidual din făina de floarea soarelui după presare este de aproximativ 1.5-2%.
Făina de floarea-soarelui conține, de asemenea, coji, dar nu mai mult de 16 la sută, dar în zilele noastre, este posibil să se producă făină fără urme de coji.
Deși este făcută din semințe parțial degresate, făina nu are un conținut scăzut de calorii. Compoziția sa chimică o depășește chiar pe cea a făinii de grâu.
Primul dintre elemente este lizina. Acest aminoacid esențial previne infecțiile și atacurile virale. De asemenea, favorizează absorbția calciului și sinteza hormonilor și enzimelor.
Metionina este un alt aminoacid din compoziție, îmbunătățind metabolismul lipidelor și depunerea grăsimilor în ficat.
Arginina conținută stimulează circulația sângelui, iar acidul clorogenic este anticancerigen.
Compoziția chimică excelentă este completată de vitaminele B, beta-caroten, vitaminele A, C și PP, minerale calciu, zinc, seleniu, fier, fosfor, magneziu și altele.
O caracteristică foarte importantă a acestei făini este că este practic lipsită de substanțe fără valoare nutrițională.
Proprietățile benefice ale făinii de floarea soarelui
Produs pur
Acest produs natural unic nu conține impurități străine. Nu are nevoie de coloranți, conservanți sau alte substanțe pentru îmbunătățire sau conservare.
Făina de floarea soarelui nu conține gluten
În plus, făina de floarea soarelui este un produs fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru consum într-o serie de boli și afecțiuni legate de gluten.
Proprietăți antivirale ale făinii de floarea soarelui
Mâncărurile cu această făină sunt considerate un remediu general pentru întărirea organismului în timpul răcelilor de sezon. Datorită fibrelor alimentare conținute, este recomandată ca aliment de detoxifiere.
Beneficii pentru sănătatea organelor interne
Acest produs este rapid și ușor absorbit de organism și este potrivit pentru boli ale rinichilor, tractului gastrointestinal și plămânilor, precum și pentru slăbiciune generală.
Beneficii pentru sănătatea și funcția inimii
Conținutul scăzut de grăsimi saturate și, în același timp, conținutul ridicat de grăsimi sănătoase precum acizii grași omega-3 și omega-6 îmbunătățesc sănătatea inimii și scad colesterolul.
Reglează glicemia
Făina de floarea soarelui are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îl face un aliment potrivit pentru diabetici și oricine dorește să mențină un nivel sănătos de glucoză din sânge.
Contraindicații pentru utilizarea și păstrarea făinii de floarea soarelui
Deși are multe substanțe utile, folosirea făinii de floarea soarelui are multe contraindicații de utilizare. Este foarte bogată în calorii. Prin urmare, cei care numără caloriile și caută doar produse sănătoase cu conținut scăzut de calorii ar trebui să renunțe la ea. De asemenea, persoanele supraponderale nu ar trebui să o folosească.
Pacienții cu boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal ar trebui să fie foarte atenți la această făină, deoarece este parțial degresată și poate cauza probleme persoanelor cu boli ale ficatului, pancreasului și bilei.
De asemenea, trebuie anticipate reacțiile alergice la acest produs.
Depozitarea produsului devine obligatorie în încăperi răcoroase și uscate, în ambalajul original, astfel încât să nu se oxideze în aer. Perioada de valabilitate a acesteia este de până la 6 luni.
Utilizarea făinii de floarea soarelui la gătit
Utilizarea produsului în gătit are un spectru foarte larg. Brioșele, pâinea, clătitele, prăjiturile și biscuiții de casă vor deveni nu numai mai gustoase, ci și mai sănătoase prin adăugarea de făină de floarea soarelui.
Trebuie știut că utilizarea produsului în forma sa naturală este foarte rară. De obicei se amestecă în porții egale cu făină de grâu sau alte tipuri de făinuri sănătoase. Produsele coapte capătă o aromă ușoară și foarte picantă de nucă și o textură delicată, eterică.
Aluatul de floarea soarelui este folosit pentru a face dulciuri cu un gust unic. Halvaua este iubită de copii și adulți și poate fi adăugată în sosurile pentru specialități din pește și carne.
Din ea se face și o băutură, care este o adevărată bombă cu vitamine. Făina se amestecă cu zahăr și sare, se toarnă apă caldă și se obține o băutură hrănitoare, care poate înlocui micul dejun dimineața.
Făină de floarea-soarelui ca hrană pentru animale
Acest produs este foarte cunoscut în rândul celor care se ocupă cu creșterea animalelor. Când este utilizată pentru hrana animalelor, îmbunătățește calitatea produselor de origine animală. Vacile măresc producția de lapte, este mai untos.
Are o utilizare foarte bună și în creșterea păsărilor. Puii mici sunt hrăniți cu o astfel de făină. La creșterea păsărilor, se recomandă să alegeți făină cu o cantitate minimă de reziduuri. Se poate folosi și ca hrană pentru pești.
La animale, ca și la om, trebuie respectată doza zilnică de făină. Vacile primesc până la 3 kg pe zi, găinile ouătoare până la 35 g pe zi. Iarna, această cantitate nu trebuie să depășească 10 g. Această făină este un supliment alimentar excelent, dar necesită respectarea prescripțiilor de dozare, deoarece utilizarea excesivă este dăunătoare.
Ce să gătiți din făină de floarea soarelui
Clătite cu făină de floarea soarelui
Ingrediente necesare:
300 g de făină de floarea soarelui
2 ouă
60 g de miere
3 g de sare
700 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi 1%
50 g ulei de floarea soarelui
Pregătire:
Se bat ouăle, se adaugă succesiv mierea și sarea, iar apoi laptele. Făină cernută se adaugă treptat. Se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui în tigaie pentru a se întinde pe toată suprafața și apoi se scoate aluatul cu un polonic. Aproximativ 3/4 din capacitatea polonicului sunt suficiente pentru o clătită. Aluatul se întinde pe igaie și se coace până devine auriu pe ambele părți.
Puteți prepara de asemenea chifle, brioșe, halva de casă. Făina de floarea soarelui este folosită pentru multe alte rețete - gustoase și sănătoase.
Vedeți și:
- Beneficiile nutriționale ale tahini de floarea soarelui;
- Să facem tahini de floarea soarelui.
