Conținut:
- Compoziție și valorile energetice ale făinii de ovăz
- Tipuri de făină de ovăz
- Compararea făinii de ovăz cu cea de grâu și cu fulgii de ovăz
- Beneficiile făinii de ovăz
- Cum să facem făină de ovăz acasă?
- Utilizarea făinii de ovăz și sfaturi pentru utilizare
- Clătite cu făină de ovăz
- Prăjitură ușoară cu făină de ovăz
Până în secolul al XVIII-lea în Scoția, oamenii nu aveau nicio idee despre ce înseamnă pâinea albă. Aceștia se hrăneau doar cu produse făcute din făină de ovăz, pentru a asigura o alimentație completă. Și astăzi, produsele din ovăz sunt apreciate în această țară nordică.
Din făina de ovăz se facecunoscutul terci de ovăz, iar beneficiile sale sunt cunoscute de mult timp. A fost folosită și ca hrană terapeutică în problemele stomacale, diabet și în alimentația dietetică. Este recomandată ca hrană sportivă, deoarece vitaminele și mineralele disponibile ajută la acumularea masei musculare și împiedică depunerea grăsimilor. Mineralele, interacționând între ele, îmbunătățesc tonusul și previn dezvoltarea diferitelor boli.
Pentru cei experimentali în bucătărie, ar fi interesant să înlocuiască făina albă cu făina de ovăz pentru clătite, pâine, chifle, prăjituri și alte alimente sănătoase, în concordanță cu principiile alimentației sănătoase. Iar fulgii de ovăz sunt benefici și pentru măști pentru piele și păr.
Pentru a întreprinde acest experiment interesant, este bine să cunoaștem toate posibilitățile și beneficiile făinii de ovăz în dieta alimentară, compoziția sa și valoarea sa energetică.
Compoziție și valorile energetice ale făinii de ovăz
În făina de ovăz se găsesc micro elemente importante. Enzimele, aminoacizii, în special cei precum arginina, histidina, leucina, lizina, triptofanul, tirosina, valina și alții esențiali, o plasează printre cele mai benefice.
Valoarea energetică la 100 de grame de făină de ovăz este de 369 de kilocalorii. Conține 13 grame de proteine, 7 grame de grăsimi și 60 de grame de carbohidrați, făcându-o un produs echilibrat.
În făina de ovăz se găsesc vitaminele - C, A, E, PP și grupa B. Printre micro
elemente se remarcă calciul, magneziul, fierul, fosforul și cuprul. Datorită prezenței siliciului, metabolismul este reglat cu succes. Calciul are grijă de inimă, fosforul este responsabil pentru sânge, iar magneziul pentru sistemul nervos.
Indicele glicemic este sub nivelul mediu, având de 45 de unități.
Majoritatea alimentelor bogate în cereale conțin gluten, iar făina de ovăz nu face excepție. Cu toate acestea, cantitatea este minimă, doar aproximativ 21% din conținut, în timp ce în grâu găsim un procent de 80%.
Tipuri de făină de ovăz
1. Măcinată fin - în ea nu există impurități din coji, care au fost complet îndepărtate. Produsele realizate din astfel de făină sunt ușor digerabile. Este folosită în multe alimente populare;
2. Măcinată mediu - se distinge prin conținut mare de fibre;
3. Măcinată grosier sau integrală - cu caracteristicile conservate ale boabelor și, prin urmare, potrivite pentru alimentația sănătoasă.
Compararea făinii de ovăz cu cea de grâu și cu fulgii de ovăz
Terciul de ovăz este considerat unul dintre cele mai dietețice alimente, datorită proteinelor ușor asimilabile din făină. Fibrele conținute elimină toxinele din organism. În grâu, în schimb, există mai mulți carbohidrați simpli.
Diferența dintre făina de ovăz și terciul de ovăz constă în modul în care sunt produse. Aluatul este făcut din cereale fierte, care apoi sunt măcinate. Prin urmare, în aluat pătrund și cojile de ovăz. Făina este produsă pe baza embrionilor din cereale.
Beneficiile făinii de ovăz
Datorită elementelor sale benefice și compoziției sale bogate în vitamine, această făină este un oaspete valoros în bucătăria oricui urmărește o alimentație sănătoasă. Fibrele solubile din produs sunt potrivite pentru diabetici, iar cele nesolubile curăță toxinele din organism.
Fibrele au multe beneficii, dintre care enumerăm:
- Stabilizarea microflorei;
- Activarea tractului intestinal;
- Îmbunătățirea metabolismului, în urma căruia greutatea este reglată;
- Reglarea compoziției sângelui și deci a colesterolului și a glicemiei;
- Producția de serotonină;
- Recuperare rapidă după stres.
Având în vedere că făina de ovăz este bogată în proteine, aceasta susține acumularea de masă musculară și are un efect benefic asupra sistemului nervos, normalizând tensiunea arterială. Cei care apreciază terciul de ovăz au o memorie îmbunătățită, o bună concentrare și duc un stil de viață activ.
Acest produs este recomandat femeilor însărcinate, deoarece se remarcă printr-o compoziție nutritivă bogată și acoperă necesarul de resurse al organismului, care trebuie să satisfacă nevoile încă unui organism.
Beneficiile pentru pierderea în greutate provin din simplul fapt că este eficientă în orice dietă care permite un deficit caloric - adică să se ardă mai multe calorii decât cele consumate. Prin urmare, deserturile din făină de ovăz sunt potrivite chiar și în cea mai strictă dietă. Acestea, în plus, vor îmbunătăți digestia și vor normaliza funcționarea tractului intestinal.
Gustările sănătoase cu alimente din făină de ovăz permit experimentarea cu cantități și compoziții. Ele se pregătesc, de asemenea, rapid.
Cum să facem făină de ovăz acasă?
Este un proces foarte simplu, deoarece singurul ingredient necesar îl reprezintă fulgii de ovăz. Aceștia pot fi măcinați într-o râșniță de cafea sau într-un blender. Durata măcinării determină cât de fină va fi făina.
Produsul se păstrează într-un recipient pentru produse vrac, într-un loc protejat de soare și umiditate.
Utilizarea făinii de ovăz și sfaturi pentru utilizare
Această făină găsește o gamă largă de utilizări în rețetele culinare sănătoase. Este potrivită pentru aproape toate felurile de mâncare. În preparatele cu carne, poate face parte din crusta pentru pește, carne sau șnițele. Pentru copt, este un ingredient de bază în chifle, prăjituri, biscuiți, clătite, prăjituri cu ovăz și altele. Poate fi folosită și pentru a pregăti pâine din făină de ovăz.
Iată câteva sugestii simple, dar delicioase cu făină de ovăz.
Clătite cu făină de ovăz
Ingrediente necesare:
- 3.5 căni de făină de ovăz
- 1 și 1/2 căni de lapte proaspăt
- 4 ouă
- un sfert de cană de unt topit
- sare după gust
Ouăle, untul, laptele și sarea se bat bine, iar treptat li se adaugă făina de ovăz. Trebuie să obțineți o compoziție omogenă. Se toarnă din amestec într-o tigaie unsă și se coc clătitele de ovăz până devin aurii pe ambele părți. Se servesc cu o umplutură la alegere.
Prăjitură ușoară cu făină de ovăz
- un sfert de kilogram de făină de ovăz
- o linguriță de bicarbonat de sodiu
- o linguriță de praf de copt
- o linguriță de sare
- 380 g de banane
- jumătate de cană de iaurt
- 100 g de miere
- 40 g de ulei de măsline
- o vanilie
- o mână de ciocolată mărunțită
Mod de preparare:
Făina de ovăz se amestecă cu bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
Bananele, iaurtul, mierea, uleiul de măsline și vanilia se bat într-un blender. Cele două amestecuri se combină și se toarnă într-o tavă pentru copt. Deasupra se decorează cu bucăți de ciocolată.
Prăjitura se coace în cuptor la 180 °C timp de jumătate de oră. Se lasă în cuptorul oprit încă 10 minute.
Poate fi consumată imediat sau după ce s-a răcit.
Regula de bază la consumul de produse din făină de ovăz este să fie consumate în mod moderat. Acestea pot fi integrate în diete sănătoase pentru pierderea în greutate sau în regimurile alimentare pentru cele mai diverse afecțiuni.
Pentru cei c u intoleranță la ovăz, produsele din făină de ovăz trebuie eliminate din dietă, dar aceasta poate fi folosită în scopuri cosmetice în măști pentru menținerea sănătății părului și a pielii, a mâinilor, a unghiilor, deoarece nu doar gustul este memorabil, ci și beneficiile nutriționale ale ovăzului sunt unice.
Descoperiți și alte propuneri delicioase și sănătoase de:
- biscuiți cu ovăz;
- dulciuri cu ovăz;
