Conținut:
Dacă trebuie să nominalizăm cea mai completă și utilă hrană de pe masa noastră, aceasta este peștele. Sfatul tuturor nutriționiștilor este să îl includem în meniul nostru de cel puțin două ori pe săptămână.
Atunci când alegem ce să mâncăm, întotdeauna ne ghidăm mai întâi după calitățile gustative, apoi ne gândim la ingredientele benefice. Și din moment ce știm că toate tipurile de pește ne vor furniza acizii grași omega-3 atât de necesari, vitamina D și alte substanțe benefice, să ne oprim la cele care sunt și cele mai gustoase. Vom analiza cei mai gustoși pești marini.
Peștele de mare este foarte gustos, potrivit multor bucătari, mult mai bun decât peștele de apă dulce. De aceea unele popoare, precum grecii de exemplu, nu mănâncă deloc pește de râu, ci doar pește de mare.
Caracteristici ale peștilor marini
Caracteristica specifică a peștilor marini este reprezentată de carnea lor mai tare și mai uscată decât a peștilor de apă dulce și au mai mult iod și brom. Mirosul de iod este caracteristic acestora. Poate fi îndepărtat cu ajutorul sucului de lămâie, motiv pentru care acest fruct citric este prezent în mod tradițional în numeroase rețete cu pește.
Peștele de mare, o delicatesă gustoasă
Peștii de mare sunt gustoși și prin urmare cega, morunul, păstruga și sturionul sunt considerați delicatese. Se mai numesc și pești migratori pentru că o anumită perioada se află în apă dulce, în timpul depunerii icrelor. Gustul lor este rafinat și pot fi preparați în multe feluri, dar sfatul experților culinari este să nu exagerați cu condimentele. Cu cât este mai simplu, cu atât gustul delicat al cărnii va ieși mai mult în evidență.
Un gen de pește de mare destul de valoros este codul. Carnea acestui pește este albă și densă și amintește de mirosul de alge marine, iar datorită oaselor mari este ușor de curățat și consumat. Ficatul lui conține ulei de pește, un ingredient foarte sănătos. Din carnea acestui tip de pește se fac niște preparate extraordinare.
Nu putem să nu menționăm cel mai popular pește de mare din Grecia - bibanul de mare. Acest pește extrem de delicios este cel mai cumpărat de către vecinii noștri din sud, iar rețetele pentru prepararea lui sunt foarte variate.
Restaurantele oferă de obicei limbă de mare. Are carnea fragedă, este fără oase și are o aromă plăcută și un gust rafinat. Are doar 1% grăsime și prin urmare, este cel mai dietetic fel de mâncare care poate fi preparat.
Unul dintre cei mai mari pești marini este tonul. Acest pește gustos poate fi pregătit la grătar sau învelit în folie de aluminiu.
Somonul este un alt tip de pește marin care este foarte gustos dacă este făcut la grătar, dacă dacă este prăjit poate fi folosit pentru a face popularul carpaccio.
Cu ce ar trebui să mâncăm peștele de mare?
Există o vorbă faimoasă că fără vin, peștele este otravă. Vinurile sunt cea mai potrivită băutură pentru a însoți preparatele din pește. Alegeți vinuri albe pentru peștele afumat sau fiert, iar vinul roșu este cel mai bun pentru ciorba de pește. Dacă gătiți peștele cu sos de vin, alegeți același vin din care veți consuma la masă.
