Fiecare rețetă de dulciuri specifică de obicei timpul și temperatura pentru coacerea desertului. Dar uneori rețeta nu menționează nimic despre timp și temperatură.
Temperatura la care sunt coapte prăjiturile afectează rezultatul final. De aceasta depinde dacă prăjitura va arăta bine și va fi coaptă așa cum trebuie.
În caz contrar, se poate arde sau chiar se arde pe dinafară și rămâne crudă în interior. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți temperatura la care se coace fiecare aluat.
Dacă pregătiți o prăjitură mare, trebuie să aveți în vedere că trebuie coaptă uniform pe toate părțile și de asemenea interiorul să nu rămână crud.
Prăjiturile mari sunt coapte la o temperatură de 180 până la 220 de grade - încet și pentru mai mult timp. Toate dulciurile se coc într-un cuptor preîncălzit.
În timpul coacerii este bine să întoarcem tava de mai multe ori pentru ca prăjitura să nu se facă doar pe o parte. Dar nu trebuie să exagerați cu deschiderea ușii cuptorului pentru ca prăjitura să nu scadă.
Dacă prăjitură este deja rumenită deasupra, dar interiorul este încă crud, acoperiți-o cu hârtie de copt albă care a fost mai întâi înmuiată în apă sau cu folie de aluminiu.
Atunci când coaceți o prăjitură mai mică, alegeți o temperatură mai mare - de la 200 la 250 de grade (în funcție și de tipul de prăjitură). Pentru ca aluatul să crească, procesul de coacere trebuie să fie mai rapid.
La o temperatură medie, prăjiturile mai mici se usucă mai degrabă decât să se coacă și vor arăta ca niște biscuiți. La o temperatură mai mare, prăjitura devine rumenă și bine coaptă.
Când coaceți o prăjitură, trebuie să luați în considerare și aluatul din care este făcută. Dacă trebuie să coaceți doar partea superioară a prăjiturii care este acoperită cu bezele, temperatura ar trebui să fie de 110 grade. Dacă în albușuri sunt și nuci măcinate, prăjitură se coace la 180 de grade până când albușul devine roz.
Prăjiturile din aluat făcut cu drojdie se coc la 240 de grade sau un pic mai puțin, timp de 45 de minute. Pandișpanul se coace la 220 de grade timp de 30 de minute.
Dulciurile din foietaj se coc la 220 de grade timp de o jumătate de oră sau 45 de minute.
Acum că știți cum să coaceți prăjiturile, vă recomandăm să faceți un chec delicios sau o plăcintă americană cu mere.
