Conținut:
Bastonașele de zahăr sunt folosite în gătit pentru a decora torturi, checuri, brioșe, creme și alte dulciuri. În engleză sunt cunoscute sub numele de sprinkles. Pe lângă cele gata făcute din magazin, pot fi preparate și acasă.
Desigur, la fel cum toate celelalte rețete au specificul lor, bastonașele de zahăr pot fi preparate în mai multe moduri.
1. Bastonașe de zahăr din amidon de porumb
1 și 1/2 căni de zahăr pudră
1 lingură amidon de porumb
1 și 1/2 lingură de apă
1 lingură sirop de porumb (deschis la culoare)
1/2 linguriță extract de vanilie
coloranți alimentari
Notă: Siropul de porumb poate fi înlocuit cu miere sau glucoză, păstrând raportul de 1:1.
Pregătire:
1. Într-un castron mediu, amestecați 1 cană de zahăr pudră, amidon de porumb, apă, sirop de porumb și extract de vanilie. Trebuie obținut un amestec omogen;
2. Adăugați în amestec restul de 1/2 cană de zahăr pudră. Se adaugă mai târziu pentru a fi mai ușor de amestecat;
3. Amestecul se colorează cu nuanța dorită. Amestecul poate fi împărțit în 2-3 părți și fiecare colorată diferit;
4. Amestecul se transferă în poș. Dacă este Wilton se folosește un vârf N4;
5. Așezați hârtie de copt pe o suprafață plană. Cu ajutorul poșului facem linii subțiri, lungi și drepte;
6. Se lasă să se usuce și să se întărească cel puțin 12 ore;
7. După ce s-au uscat, bețișoarele se despart de hârtie și cu ajutorul unui cuțit se taie la mărimea dorită.
Se pot păstra bine într-un recipient ermetic.
2. Batoane de zahăr cu albuș
3 căni de zahăr pudră
3 albușuri mari
extract de vanilie sau migdale
colorant alimentar
Pregătire:
La fel ca la prepararea bezelelor, zahărul pudră și albușurile sunt bătute spumă. Se adaugă și aroma de vanilie, migdale sau după preferință. Amestecul este colorat și apoi procedăm în același mod - turnare prin șprițare, uscare, tăiere.
3. Bastonașe de zahăr cu aluat de zahăr /fondant/
Restul de aluat se întinde într-o foaie subțire și cu ajutorul unui vârf de poș / șpriț se fac figurine mici sau linii orizontale. Se lasă să se usuce și se rup în bucăți mici.
