Fructoza este un carbohidrat cu gust dulce. După caracteristicile sale fizice, fructoza este asemănătoare cu glucoza. Are un gust mai dulce decât glucoza și, spre deosebire de acesta, se dizolvă în alcool. Fructoza are aceeași masă moleculară, aceeași compoziție calitativă și cantitativă ca și glucoza. Din proprietățile sale chimice se înțelege că aceasta conține 5 grupări hidroxil și o grupare cetonă.
Majoritatea oamenilor care aud cuvântul fructoză se gândesc la fructe. În practică, totuși, obținem cea mai mare parte a fructozei noastre nu din acestea, ci din înlocuitorii de zahăr care sunt utilizați într-o serie de băuturi răcoritoare, dulciuri și alte produse.
Cea mai mare parte a fructozei este derivată din zahăr, care este o dizaharidă alcătuită din fructoză și glucoză.
Beneficiile fructozei
Unul dintre cele mai recente studii arată că fructoza cu moderație poate să nu fie atât de dăunătoare pentru organism. Cu toate acestea, conform recomandărilor, aportul său în formă pură nu este recomandat diabeticilor. Unul dintre cele mai mari beneficii ale fructozei este că are cu 30% mai puține calorii decât zahărul.
Un alt plus este că afectează într-o măsură mai mică nivelul zahărului din sânge. Este unul dintre puținii îndulcitori care are o bună proprietate de conservare și, prin urmare, este folosită pentru a face unele gemuri și dulcețuri pentru diabetici. Nu în ultimul rând, fructoza accelerează descompunerea alcoolului în sânge.
Daune cauzate de consumul de fructoză
Potrivit cercetărilor, fructoza este un zahăr invertit care nu este procesat de insulină și nu ajunge la celulele musculare pentru a fi consumat ca energie pentru mișcare, ci este procesat la nivelul ficatului. Când o persoană mănâncă un fruct, dar ficatul este plin de glicogen, nu există loc pentru fructoză și se transformă în trigliceride.
Ele sunt responsabile de hipertensiunea arterială și de o serie de probleme cardiace. Majoritatea lipidelor formate de zahărul din fructe sunt depuse în jurul organelor, punând în pericol sănătatea. Această acumulare este cunoscută sub numele de obezitate viscerală.
Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale fructozei este incapacitatea acesteia de a fi absorbită. Rămâne nedigerată în intestine, iar consecințele sunt balonarea, tulburările de stomac, gazele. Se estimează că între 30 și 40% din populație prezintă asemenea probleme.
Fructoza poate fi unul dintre motivele pentru care corpul nu scapă de excesul de grăsime cu care vă luptați săptămâni sau chiar luni. Cu toate acestea, înainte de a începe să evitați majoritatea produselor, aruncați o privire la etichetele articolelor cumpărate cel mai frecvent. Fără îndoială, fructoza își va găsi întotdeauna un loc pe masă, dar cât și când poate fi o chestiune de alegere.
Fructoza are o serie de funcții supresoare. Oprește absorbția cuprului (principalul mineral implicat în sinteza hemoglobinei). Lipsa acestui mineral poate provoca cancer.
Fructoza are o funcție de reducere nu numai asupra sensibilității la insulină, ci și asupra leptinei. Acesta este hormonul responsabil pentru senzația de sațietate. Când acest hormon este la niveluri scăzute, o persoană este capabilă să mănânce fără măsură. Acest lucru poate duce la obezitate și un dezechilibru în raportul dintre colesterolul bun și cel rău.
Surse de fructoză
Fructoza este conținută nu numai în diferite tipuri de fructe și legume, ci și într-o serie de produse alimentare gata preparate. Este deosebit de nefavorabilă pentru organism atunci când cantitatea de fructoză din ele o depășește pe cea a zahărului obișnuit.
Produsele alimentare care conțin fructoză sunt:
fructe /mere, struguri, pere etc./;
- fructe uscate /curmale, smochine, stafide/;
- legume /varză, sfeclă, ardei roșu etc./;
- produse alimentare care conțin miere și cupru;
- gemuri, marmelade;
- produse lactate din fructe;
- ketchup, muștar, sosuri gata preparate, maioneză;
- oțet,
- ciocolata;
- produse dietetice;
- produse pentru diabetici;
- diferite tipuri de dulciuri.
Fructele cu cel mai mic conținut de fructoză sunt avocado, caisele, murele, smochinele, grapefruitul, prunele, zmeura, căpșunile, papaya, piersicile.
Pe de altă parte, legumele au valori de fructoză mult mai mici decât fructele. Cea mai mare cantitate de fructoză există în cartofii dulci și porumb.
Este incorect să credem că ar trebui oprit consumul de fructe. Toate efectele negative ale fructozei sunt un fapt când se consumă în cantități mari. Nu așa stau lucrurile cu băuturile îndulcite și alte surse de fructoză.
