Conținut:
Smochinele sunt fructele ale smochinului, care crește în zonele tropicale, subtropicale și mai rar temperate. Arborele ajunge de la 3 până la 10 metri înălțime, frunzele sale sunt mari, iar fructele au formă unor pungi mici cu dimensiuni de 3 până la 5 cm. Culoarea fructului de smochin se schimbă de la verde deschis la verde închis și odată cu coacerea - maro.
Istoria smochinelor
Dovezi ale existenței smochinelor au fost găsite în săpăturile din zonele neolitice datând din jurul anului 5000 î.Hr. Civilizațiile grecești antice apreciau foarte mult smochinele și cunoșteau aproape 29 de soiuri ale acestora. Legenda spune că smochinul este un fruct de toamnă care a fost descoperit de zeița greacă Demetra, și este considerat încă sacru în multe zone ale Mediteranei. Romanii credeau că smochinele erau dăruite de Bacchus, zeul vinului care era aproape întotdeauna înfățișat cu o coroană de frunze de smochin.
Originare din Asia de Vest, smochinele au fost răspândite în regiunea mediteraneană prin migrația umană. De-a lungul timpului, cultivarea lor s-a extins în Europa de Vest și Centrală, în zonele care se întind din Afganistan în Asia, Germania și chiar în Insulele Canare. La mijlocul secolului al XV-lea, smochinele au fost aduse în Anglia, iar tot de atunci smochinii au proliferat și în grădinile gospodăriilor bogate din China. Varietatea europeană de smochine a fost adusă în India, Japonia, Africa de Sud și chiar Australia. În Lumea Nouă, au fost duși în 1560, dar au ajuns în Statele Unite în 1699, când au fost plantați primii smochini în Virginia.
Smochinele sunt probabil unele dintre primele fructe care trebuie uscate și conservate. În Grecia antică, smochinele erau considerate un fruct valoros și sacru și exportul lor era interzis.
Mithridates, regele grec al Pontului a proclamat smochinele ca leac pentru toate bolile și a obligat toți supușii săi să mănânce zilnic smochine. În semn de cinste și respect, smochinele erau înmânate ca premii câștigătorilor olimpiadelor grecești. Faptul că grecii și romanii antici țineau smochinele la mare preț este dovedit de credința larg răspândită că acestea sunt adevărate depozite de substanțe nutritive benefice și pot fi folosite pentru a vindeca aproape orice boală cunoscută de ei. Smochinele erau de asemenea, fructul preferat al Cleopatrei.
Ce conțin smochinele
Conținutul de vitamine din smochine este foarte mic dar pe de altă parte, au o compoziție minerală foarte bogată. Conțin potasiu, calciu, sodiu, fier, magneziu, fosfor. Cu toate acestea, în smochine există o doză moderată de vitamine - K, B1 și B6. Smochinele au cel mai mare conținut de fibre dintre toate fructele și legumele. Doar o smochină oferă 20% din doză recomandată de fibre pe zi.
100 g de smochine proaspete conțin 25 de calorii, iar 100 g de smochine uscate conțin 100 de calorii.
Alegerea și păstrarea smochinelor
Smochinele proaspete reprezintă unul dintre fructele care fermentează cel mai ușor. Din acest motiv, vă recomandăm să cumpărați smochine în cantități limitate care pot fi consumate într-o zi sau două. Atunci când alegeți smochine, ar trebui să acordați atenție cojii - nu ar trebui să existe zgârieturi pe ea, ar trebui să fie moale și netedă. Culoarea smochinelor este verde-maroniu. Mugurele situat în partea lor inferioară trebuie să se fi uscat și prin el se pot prelinge mici picături de nectar din miezul fructului. La atingere, fructele trebuie să fie ușor moi, dar să manifeste și o oarecare rezistență atunci când se exercită o ușoară presiune asupra lui.
Smochinele la gătit
Pe lângă faptul că sunt benefice, smochinele sunt și fructe foarte dulci, cu o aromă specifică care amintește de nuci. Una dintre cele mai comune utilizări ale smochinelor este conservarea lor în marmelade și dulceață de smochine. Smochinele congelate și confiate se găsesc rar la noi, dar în schimb sunt importate din Turcia sau Grecia. Smochinele sunt, de asemenea, foarte gustoase crude, dar se vând sezonier - primăvara și vara.
Siropul de smochine este folosit ca topping pentru prăjituri. Fanii aromelor non-standard pot combina smochinele cu mâncăruri din carne sau cu brânzeturi. O rețetă preferată a multor oameni este puiul cu mozzarella și smochine.
Smochinele sunt transformate în băuturi, folosite la brioșe și produse de patiserie, prăjituri și alte delicii dulci. Sunt incluse în salate de fructe și musli, terciuri și diverse gustări sănătoase.
Beneficiile smochinelor
Smochinele sunt într-adevăr foarte hrănitoare și conțin aproape toți nutrienții care sunt necesari pentru creșterea și dezvoltarea corpului uman. Smochinele conțin fier, potasiu, beta caroten (cu proprietăți anti-îmbătrânire), precum și benzaldehidă (o componentă anti-cancerigenă) și flavonoide. Conțin și enzima digestivă numită ficin. Smochinele care conțin acești nutrienți sunt utile în prevenirea constipației (cu conținutul lor ridicat de fibre alimentare), a anemiei și, de asemenea, în prevenirea cancerului.
Un fapt puțin cunoscut este că smochinele conțin psoralen, care a fost folosit în medicină tradițională de mii de ani pentru a trata bolile legate de pigmentarea pielii.
Nutrienții conținuti de smochine sunt deosebit de benefice pentru stilul nostru de viață stresant de astăzi. Un sfert de cană de smochine oferă aproape o cincime din dozele zilnice de fibre alimentare, necesare pentru o digestie bună. De asemenea, furnizează 1, 2 mg (6%) de fier, 53 mg (6%) de calciu și 244 mg (7% din doză zilnică) din potasiul de care organismul nostru are nevoie. Smochinele nu conțin grăsimi, sodiu și colesterol.
Sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune alternative la zahăr. Pireul de smochine poate fi folosit ca îndulcitor în multe rețete.
Probleme cauzate de consumul de smochine
În cazuri rare, pot apărea alergii la aceste fructe delicioase. Dacă se suspectează hipersensibilitate, se recomandă consultarea unui alergolog.
Smochinele conțin oxilați - compuși naturali care, dacă intră în organism în concentrații mai mari, se cristalizează și pot cauza probleme de sănătate. Smochinele uscate sunt tratate cu sulfiți și dioxid de sulf, ceea ce le permite să fie conservate mai mult timp. Dacă sunteți sensibil la produsele cu sulf, aveți mai multă grijă.
