Conținut:
Făina de migdale, cel mai simplu descrisă, reprezintă migdale măcinate. Totuși, pentru a fi puțin mai preciși, vom adăuga că făina de migdale este o combinație de migdale blanșate, curățate și măcinate, ceea ce înseamnă că este albicioasă la culoare și plăcută la gust, fără amărăciunea care se găsește în coaja migdalelor crude. Iată tot ce trebuie să știți despre făina de migdale.
Pregătirea făinii de migdale este un proces destul de ușor, așa că poate fi făcută chiar acasă.
Compoziția făinii de migdale
Făina de migdale este folosită de persoanele care mănâncă corect, fac sport și, în general, aderă la un stil de viață sănătos. Este săracă în grăsimi, dar bogată în proteine vegetale, care sunt importante pentru construirea mușchilor și țesuturilor, precum și pentru sănătatea oaselor și a pielii. În combinație cu toate proprietățile benefice ale migdalelor, care sunt transferate în făină, își merită pe deplin locul pe rafturile multor bucătari.
Beneficiile pentru sănătate ale făinii de migdale
Am menționat deja conținutul său de proteine și lipsa de grăsimi, ceea ce o face excelentă pentru dietă sau ca stil de mâncare sănătoasă. În plus, făina de migdale conține vitamine, minerale și o cantitate foarte mică de carbohidrați .
Un alt element benefic găsit în făina de migdale îl reprezintă acizii grași omega-6. Pe lângă faptul că ajută la pierderea kilogramelor în plus, au un efect pozitiv asupra activității creierului și a inimii.
Făina de migdale este alegerea perfectă pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten, deoarece nu-l conține. Odată cu aceasta, acest tip de făină scade glicemia și menține nivelul de insulină, făcându-l potrivit pentru persoanele cu diabet sau cu tendințe de a-l dezvolta.
Dacă aveți nevoie de o sursă suplimentară de energie în timpul zilei, o veți găsi în făina de migdale, sau mai exact în produsele preparate cu ea.
Cu toate acestea, nu trebuie exagerat. Deși are proprietăți benefice, este o făină cu conținut ridicat de calorii. O puteți consumă cu conștiința curată în cantități mari doar dacă urmați o dietă keto. În toate celelalte cazuri, rămâneți la o utilizare moderată, deoarece poate determina un metabolism lent sau alte probleme digestive, cum ar fi balonarea, durere sau senzații neplăcute în stomac.
Reacția organismului la făina de migdale este strict individuală, în funcție de organismul fiecărei persoane. Utilizarea cu moderație, este absolut recomandată!
Cum se prepară făină de migdale?
Începeți prin blanșarea întregii cantități de migdale crude. Se fierb aproximativ 1-2 minute. După ce le blanșați, trebuie curățate de coajă. Scurgeți și clătiți în apă rece până când se răcesc suficient pentru a putea fi manipulate. Coaja va aluneca imediat, așa că spor la treabă.
Puneți migdalele pe un prosop curat de bucătărie sau pe mai multe straturi de prosoape de hârtie și lăsați să se usuce complet (cel puțin câteva ore sau peste noapte). Puneți-le într-un robot de bucătărie și măcinați-le.
Perioada de valabilitate a făinii de migdale de casă este de 4 până la 6 luni. Dacă o păstrați la congelator, se poate prelungi până la 1 an. Dacă trebuie să gătiți cu făină congelată, aceasta ar trebui să ajungă mai întâi la temperatura camerei.
Ei bine, dacă știți cum, este bine să faceții o nouă doză de făină de migdale de fiecare dată când aveți nevoie de ea, pentru că gustul și aroma caracteristice se vor păstra și se vor reflecta în rezultatul final, fie că este un preparat sărat sau dulce.
Notă: făina de migdale nu va fi niciodată la fel de fină ca făina de grâu. Oleaginoasele se vor transforma de fapt în unt de migdale în loc de pulbere.
Ce gust are făina de migdale?
Deoarece migdalele sunt blanșate și curățate de coajă, făina nu are o aromă foarte puternică, distinctă de migdale, dar în același timp aceasta nu este complet absentă. Poate că cel mai bun mod de a-l descrie este să spunem că adaugă o aromă ușor de migdale preparatului pe care îl pregătiți. Spre deosebire de majoritatea făinurilor, poate fi consumată crudă. Cu toate acestea, acesta poate fi un plus atunci când faceți biscuiți cu migdale, torturi cu migdale, dulciuri, prăjituri, foitaje și orice alte deserturi cu migdale.
Gătitul și coacerea cu făină de migdale
Gătitul cu făină de migdale nu este dificil. În rețetele care nu depind de gluten pentru a crea structură, puteți înlocui deseori făina de grâu cu făina de migdale în raport de 1/1.
Acest lucru este bun mai ales pentru deserturile simple cum ar fi biscuiții. Textura produsului final este adesea mai grea și aluatul poate necesita lichid suplimentar, dar puțină experimentare poate duce adesea la rezultate excelente.
Deși gustoasă și hrănitoare, făina de migdale nu se comportă exact ca făina de grâu și nu poate fi folosită ca înlocuitor în toate rețetele clasice. Deci, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când gătiți cu făină de migdale.
Pentru pâine și alte paste care depind de integritatea structurală pe care o oferă glutenul, făina de migdale poate fi folosită doar pentru a înlocui o cantitate mică de făină de grâu. Această făină este ideală pentru panade la prăjirea cărnii sau ca agent de îngroșare pentru tocănițe.
