Conținut:
- Istoria și compoziția făinii de cocos
- Ce este exact făina de cocos
- Compoziția chimică și valoarea nutritivă a făinii de cocos
- Beneficiile pentru sănătate și nutriție ale făinii de cocos
- Pentru ce se folosește făina de cocos
- Rețetă de făină de cocos preparată în condiții casnice
- Rețete culinare cu făină de cocos
- Contraindicații pentru utilizarea făinii de cocos
Nu este clar de ce cocosul din regiunile sale tropicale native, este cunoscut sub numele de copacul leneș. Minunea vine din faptul că fructul său - nuca de cocos, își găsește o aplicație incredibil de largă în viața localnicilor - pornind de la utilizarea sa alimentară și terminând cu utilizarea sa ca materie primă în creațiile artiștilor.
Nuca de cocos nu este doar un fruct care conține o băutură răcoritoare, ci și o materie primă pentru producția făinii de cocos - care are gust dulce, o aromă plăcută de nucă de cocos și un număr incredibil de beneficii, ceea ce face este o alternativă perfectă la binecunoscutele noastre făinuri din toate tipurile de materii prime.
Pentru a evidenția meritele făinii de cocos, sunt necesare informații despre esența, compoziția și proprietățile benefice ale acesteia, precum și despre apariți ei pe piață.
Istoria și compoziția făinii de cocos
Nucile de cocos sunt folosite în principal pentru a obține carne de nucă cocos, lapte, apă și făină de nucă de cocos. Cea mai mare pondere în producția de făină de cocos se află în Filipine. Acolo, făina este un produs secundar al producției de lapte de cocos. Plantele naturale, netoxice precum nuca de cocos sunt căutate pentru producerea de medicamente pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli.
Făina de cocos este recomandată ca adaos la orice dietă sănătoasă datorită proprietăților antibacteriene, antifungice și a tot felul de alte proprietăți pe care le are. În dietele paleo, ca sursă de făină fără alergeni sau pur și simplu pentru a stimula sistemul imunitar și digestiv, făina de cocos este cea mai bună alegere.
Ce este exact făina de cocos
A fost inițial un produs secundar nutritiv din laptele de cocos. Fermierii care l-au cumpărat erau conștienți că este o sursă de îngrășământ organic și un bun adaos pentru hrana animalelor. Treptat, cercetările au demonstrat că făina de cocos este un aliment excelent, cu numeroase beneficii pentru sănătate și, treptat, își ocupă locul de super-aliment uman, mai ales ținând cont de faptul că este o idee excelentă în dietele fără gluten.
Este bogată în fibre, proteine și grăsimi sănătoase și săracă în zahăr, carbohidrați și calorii.
Produsul numit făină de cocos se obține prin răzuirea cărnii de nuci de cocos proaspete. După aceea, materia primă este deshidratată și degresată, adică din ea se extrage uleiul. Rezultatul este o pulbere fină care seamănă cu făina de grâu. În forma sa cea mai pură, își pierde chiar aroma de nucă de cocos și poate fi confundată cu un alt tip de făină.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a făinii de cocos
30 g de făină de cocos, reprezentând cam un sfert de cană, conține:
- 120 kcal;
- 4 g grăsime;
- 10 g de proteine;
- 10 g fibre;
- 16 g carbohidrați;
- 2 g zahăr.
O porție zilnică tipică este de 2 linguri, adică aproximativ 15 g. Are 8 g de carbohidrați, 5 g de fibre și 60 kcal, ceea ce o face perfectă pentru oricine își monitorizează caloriile, carbohidrații și încearcă să crească cantitatea de fibre din dietă.
Beneficiile pentru sănătate și nutriție ale făinii de cocos
Făina de cocos are diferite beneficii pentru sănătate, mai multe decât alte produse din nucă de cocos, cum ar fi uleiul de cocos, și este o alternativă bună la alte făinuri.
Acest produs este un aliment funcțional și are beneficii semnificative pentru sănătate, ca sursă valoroasă de nutrienți. Conține fibre alimentare, este bogată în proteine, nu conține gluten și are un indice glicemic scăzut. Este foarte potrivită pentru persoanele cu boli inflamatorii și pentru cei care trebuie să evite glutenul. Este un aliment sigur pentru cei care suferă de boală celiacă, sindromul de intestin permeabil, diabet și intoleranță la gluten.
Produsul are un efect bun asupra sănătății noastre în mai multe feluri.
1. Susține metabolismul – datorită conținutului de grăsimi săturate sănătoase, care sunt o sursă de energie pentru organism, făina este o modalitate sănătoasă de a susține metabolismul și de a echilibra nivelul zahărului din sânge;
2. Conține multe fibre utile - pulpa fructului în sine conține 61 % fibre. Fibrele nu pot fi absorbite de organism și, prin urmare, unele calorii și carbohidrați nu pot fi folosite de organism, ci merg direct în tractul digestiv pentru a curăța organismul de toxine și deșeuri;
3. Menține nivelurile de zahăr din sânge stabile - datorită indicelui sau glicemic scăzut, această făină nu crește nivelul de zahăr din sânge. Consumul de alimente cu această făină ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge;
4. Îmbunătățește sănătatea inimii, precum și a tractului digestiv - făina de cocos scade nivelul de colesterol rău și astfel susține sănătatea inimii. Fibrele și grăsimile au un efect benefic asupra stomacului și a întregului sistem digestiv;
5. Bogată în oligoelemente - deoarece palmierii de cocos sunt cultivați pe solurile vulcanice bogate de la tropice, care sunt fertilizate în mod natural cu apă de mare care conține toate oligoelementele, produsul conține o combinație completă a tuturor oligoelementelor necesare organismului uman , astfel încât acest produs este capabil să furnizeze organismului tot ce are nevoie. De asemenea, nu conține acid fitic.;
6. Proprietăți hipoalergenice – alergiile specifice de care suferă mulți oameni sunt un adevărat flagel pentru populația umană de astăzi. Făina de nucă de cocos oferă o alternativă, datorită căreia nu este nevoie să renunți la deserturile și deliciile preferate. Pot fi făcute cu făină de cocos.
Pentru ce se folosește făina de cocos
Această materie primă poate înlocui complet făina de grâu. Unde este mai bine și adecvat să folosești făină de cocos?
- Ca agent de îngroșare pentru supe, tocane și shake-uri, deoarece are o capacitate de absorbție excelență. Pentru fiecare cană de făină tradițională, este nevoie doar de un sfert de cană de nucă de cocos;
- Rețetele includ adesea o sursă suplimentară de proteine, cum ar fi ouăle, (în produsele de patiserie, de exemplu), sau pentru a compensa proprietățile de legare pe care glutenul le-ar permite în mod normal sau se pot adăuga semințe de in, care astfel aduc un beneficiu în plus pentru sănătate.
Rețetă de făină de cocos preparată în condiții casnice
Puteți face făină de cocos acasă. Astfel nuca de cocos va fi folosită intergal, fără a arunca nimic.
Carnea de nucă cocos împreună cu apa din nucă se pun într-un blender până se obține un amestec omogen.
Amestecul se filtrează printr-un tifon și se stoarce bine. Lichidul care rămâne este laptele de cocos, care poate fi băut.
Partea uscată de nucă de cocos se întinde într-o tavă pe hârtie de copt și se usucă 4-6 ore la cuptor la 50 °C, până se obține o consistență de pulbere, care reprezintă făina.
Se va păstra într-un recipient închis, la întuneric.
Rețete culinare cu făină de cocos
Puteți face cheesecake cu cocos cu sau fără fructe, brioșe cu nucă de cocos fără zahăr și fără gluten, tot felul de biscuiți cu nucă de cocos, clătite, batoane, prăjituri cu nucă de cocos, torturi cu cocos, pâini dietetice, prăjituri și dulciuri , plăcinte și tot felul de deserturi cu fructe sau zahăr. Poate fi folosit pentru a îngroșa supa sau pentru a conferi unei tocănițe o consistență plăcută.
Contraindicații pentru utilizarea făinii de cocos
Acest produs este recomandat pentru orice masă dietetică. Doar alergia la nucă de cocos poate cauza probleme. O astfel de probabilitate nu este mare, dar se poate face o verificare pentru a exclude o reacție alergică la produs.
Și dacă ești un fan al delicioasei nuci de cocos, atunci vei dori să știi:
- cum se curăță o nuca de cocos;
- cum se mănâncă o nucă de cocos;
- cum se fac fulgi de cocos.
