Conținut:
Arahidele sunt cunoscute și sub numele de alune. Sunt foarte populare și sunt folosite la prepararea diferitelor băuturi și alimente. Nu este o surpriză, deoarece oleaginoasele aromate și crocante au un gust excelent, indiferent dacă sunt consumate crude, prăjite sau folosite ca făină în diverse produse de patiserie.
Cu toate acestea, alunele nu sunt doar gustoase, ci sunt și bune pentru sănătate. Conțin multe fibre și proteine și sunt alimentul perfect pentru dieta vegetariană. Aceste nuci acționează ca un antioxidant natural și sunt pline de fier și vitamine.
Și făina se produce de asemenea din aceste alune de pădure și care poate fi inclusă în diverse rețete. Acest produs păstrează cele mai bune calități ale materiei prime și prin urmare, este util pentru consum sub formă de pâine și toate tipurile de produse de panificație precum și ca ingredient în diverse preparate.
Iată ce puteți afla despre făina de arahide.
Importanța făinii de arahide
Făina de arahide este pură, ingredientele ei reprezintă doar alune prăjite măcinate fin, fără alți aditivi. Făina de arahide are un gust dulceag. Este completarea perfectă pentru produse preparate la cuptor cum ar fi brioșe, pâine, prăjituri și torturi. Cantitatea sa variază în diferitele rețete, dar ca și recomandare, în rețetele dvs. preferate puteți înlocui până la un sfert din făina recomandată cu făină de arahide.
Făina de arahide se remarcă prin conținutul scăzut de carbohidrați și este de asemenea o sursă bună de fibre alimentare și proteine. Conține doar 10.9 grame de carbohidrați la 100 g de făină. Făina de arahide este foarte potrivită pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați sau keto.
Se obține după extragerea grăsimii din arahide. Este un produs natural fără gluten, cu o aromă tentantă de alune și un gust foarte plăcut.
Compoziția chimică a făinii de arahide
Această făină conține grăsimi sănătoase, dintre care majoritatea sunt acizi grași nesaturați.
Alunele măcinatesub formă de făină conferă un gust unic de nucă tuturor dulciurilor. Are un conținut scăzut de carbohidrați și o sursă bună de fibre alimentare și proteine.
Această făină este bogată în fosfor, calciu, magneziu, potasiu, sodiu, seleniu și conține vitaminele A, B6, C și K.
Conținutul său este îmbogățit cu zinc, fosfor, sodiu. De asemenea, conține vitamina E și acid folic.
Făinurile de arahide se disting prin:
- Conținut ridicat de proteine;
- Conținut de fibre, minerale și vitamine;
- Fără gluten;
- Produs natural.
Valoarea nutritivă a făinii de arahide
Valoare nutrițională în 100 g făină de arahide:
Valoare energetică - 2905 kcal
Grăsimi - 67 g, din care saturate - 7.3 g
Carbohidrați - 9.9 g, din care zaharuri - 2.7 g
Fibre - 7.3 g
Proteine - 12 g
Sare - mai puțin de 0.01 g
Proprietățile benefice ale făinii de arahide
Deoarece arahidele în sine sunt o sursă ideală de fier, făina obținută din acestea este o opțiune bună pentru a prepara diverse gustări pentru persoanele care se confruntă cu anemie sau care au o deficiență a acestui element în organism. Fierul produce celulele roșii din sânge care transportă oxigen către organele și sistemele din organism.
Un procent semnificativ din fierul necesar poate fi furnizat de alimentele care conțin alune, cum ar fi făina de arahide.
Făină de arahide are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, întrucât oferă doză necesară de fibre, iar minerale precum calciul și magneziul au grijă de sănătatea oaselor și a dinților. Acidul oleic conținut este util în combaterea ciupercilor și bacteriilor și susține o imunitate bună.
Alimentele din făină de arahide au un rol esențial pentru sănătatea inimii. Sunt importante pentru reducerea colesterolului rău, iar vitamina E elimină plăcile și previne creșterea tensiunii arteriale. O dietă vegetariană nu se poate lipsi de rețetele cu făină de arahide, care oferă organismului proteinele de origine vegetală atât de necesare. Preparatele cu arahide sunt utile și pentru piele și păr, pentru a le menține un aspect frumos și sănătos.
Cum se prepară făină de arahide
Pentru prepararea făinii de arahide se aleg anumite tipuri de oleaginoase, care se remarcă prin gustul și aroma lor intensă. Înainte de măcinare se degresează mecanic. Presarea lentă și ușoară se face fără a folosi substanțe chimice, iar apoi materia prima este măcinată într-o moară cu pietre de măcinat. Acesta este procesul de producție industrială a făinii de arahide. Aceasta poate fi achiziționată din rețeaua comercială. Pentru o alegere de calitate, ne vom îndrepta spre făinurile franțuzești de arahide, care au marcă de calitate și sunt căutate de cele mai bune restaurante.
Făina de arahide poate fi preparată și acasă pentru uz personal. Îmbogățește gusturile prăjiturilor, torturilor și a altor produse de patiserie. Făina de alune conferă deserturilor o aură și o aromă diferită care își lasă amprenta în gust. Pentru uz personal, faceți doar cantitatea de făină de alune necesară pentru rețetă sau păstrați ce a mai rămas la congelator. Datorită uleiurilor naturale de arahide pe care le conține, făina poate râncezi rapid dacă este depozitată în cămară. Aroma delicioasă de alune se asortează bine cu cafeaua, ciocolata și multe alte arome.
Pentru a face făină din arahide, este necesar să urmați un anumit algoritm.
- Alunele se pun la congelator cu o seara înainte de a face făina. Alunele congelate se descompun chiar înainte de a ieși uleiurile naturale din ele. Măcinarea alunelor proaspete poate da o pastă uleioasă;
- Materia prima se pune într-un blender sau alt dispozitiv de măcinat;
- Porniți măcinarea și monitorizați până când alunele sunt tăiate în bucăți din ce în ce mai mici. Aparatul trebuie oprit când alunele sunt măcinate ca o pastă;
- Se amestecă conținutul cu o spatulă, căutând alune întregi rămase nemăcinate. Dacă majoritatea sunt mărunțite, măcinarea trebuie oprită;
- Alunele măcinate se cern printr-o sită fină astfel încât să treacă doar făină cea mai fină;
- Este bine să păstrați bucățile mari pentru alte rețete sau să le adăugați la salate, tocănițe sau alte preparate. Făina de alune se folosește conform instrucțiunilor rețetei specifice.
Rețete cu făină de arahide
Brioșe cu făină de arahide
Ingrediente necesare:
- 100 g faina de arahide
- 250 g faina albă
- Coaja de lămâie
- ¼ litru de lapte proaspăt
- 4 ouă
- ½ linguriță de sare
- 10 g praf de copt
- 150 g zahar
- 80 g ulei
Pentru glazură:
- 400 g brânză Mascarpone
- 70 g unt moale
- 150 g zahar pudra cernut
- 1 vanilie
Metoda de preparare:
Se combină ingredientele uscate și se amestecă bine. Se face o gaură în mijloc.
Separat, într-un alt vas, batem ouăle cu uleiul și laptele proaspăt. Se toarnă în ingredientele uscate, se amestecă și se adaugă coaja de lămâie. Umpleți formele de brioșe cu amestecul rezultat.
Coacem 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Pentru glazură se bate brânză mascarpone împreună cu untul înmuiat cu un mixer până se formează o crema pufoasă. Adăugați zahăr pudră și vanilie. Crema se pune într-un poș și se decorează brioșele care trebuie răcite minim 10 minute. Dacă se dorește, pot fi decorate cu zahăr brun sau alte decorațiuni.
Biscuiții cu arahide, pâinea cu făină de arahide, prăjiturile cu alune și alte produse de patiserie sunt propuneri unice de îmbogățire a dietei nutriționale utilizând făină de arahide fără gluten. Poate fi folosită și pentru a îngroșa diverse sosuri, supe și alți aditivi alimentari lichizi. Este de asemenea, potrivită pentru smoothie-uri atunci când urmați o dietă keto.
Vedeți toate beneficiile consumului de arahide.
