Conținut:
Eritritol sau (CH2OHCHOH)2 este un alcool alb de zahăr, cristalin, care este foarte asemănător cu zahărul cristal și este folosit ca alternativă a acestuia. Eritritolul este cunoscut și ca aditiv alimentar E968. Alături de xilitol și sorbitol, eritritolul este considerat un îndulcitor benefic. Conține mai puține calorii decât mierea și zahărul pur, dar este comparativ mai caloric decât stevia, de exemplu.
După înghițire, lasă un efect de răcire în gură. Eritritolul este un alcool natural de zahăr care se găsește în diferite fructe precum pere, pepene verde, porumb și struguri. Se găsește și în unele lichide fermentate, cum ar fi berea și vinul. Există dovezi că poate fi găsit în brânză și sos de soia.
Ca îndulcitor, eritritolul a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) la sfârșitul secolului trecut. Cu toate acestea, cu aproape un deceniu înainte de asta, fusese deja folosit în Japonia, fiind introdus în produse alimentare potrivite pentru persoanele suferinde de diabet.
Utilizarea eritritolului
Eritritolul este cel mai des utilizat în industria alimentară. Se folosește la dulciuri cum ar fi gumele, bomboanele gumate, acadele, laptele cu fructe, jeleurile, shake-urile, sucuri, nectaruri, piureuri, fructe uscate, băuturi carbogazoase, jeleuri și orice alte deserturi pe care le puteți găsi pe piață și mai ales în magazinele specializate.
Se pune și în unele ciocolate, dar din cauza efectului de răcire pe care îl lasă în gură după consum, producătorii încă nu sunt siguri dacă aceste deserturi de ciocolată sunt preferate sau mai degrabă evitate de consumatori. Cu toate acestea, acest efect este cel care face din eritritol un ingredient minunat în bomboanele de mentă și guma de mestecat.
Gătitul cu eritritol
Eritritolul cristale poate fi folosit și pentru gătit acasă. Acest îndulcitor este folosit ca și bine-cunoscutul nostru zahăr cristal. Poate fi folosit în diverse rețete culinare. Este potrivit pentru aromatizarea înghețatelor, gemurilor, cremelor, diverse smoothie, jeleuri, băuturi, terci de fructe. Poate fi folosit și la prepararea de biscuiți, brioșe, foitaje.
Cantitatea sigură de eritritol
Cercetările sugerează că o cantitate mai mare de eritritol este mai puțin susceptibilă de a provoca gaze sau alte tulburări. Cu toate acestea, se acceptă că doza zilnică recomandată de îndulcitor este de aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală. Acest calcul se aplică persoanelor în vârstă. Copiii sub 3 ani nu ar trebui să consume substanța fără consultarea prealabilă a unui specialist.
Beneficiile eritritolului
Consumul de eritritol se dovedește fără îndoială benefic pentru multe persoane. Nu crește nivelul de zahăr din sânge și de aceea poate fi folosit de persoanele care suferă de diabet. Acesta este un produs excelent pentru persoanele care trebuie să-și monitorizeze foarte atent aportul de zahăr simplu.
Eritritolul nu determină apariția cariilor dentare și, potrivit unor cercetări, poate chiar ajuta la prevenirea acestei probleme prin reducerea acidității care cauzează aceste probleme.
Majoritatea îndulcitorilor (cum ar fi sorbitolul, de exemplu) provoacă gaze și balonare atunci când sunt consumați. Cu toate acestea, acest efect nu a fost observat cu eritritol. Trece ușor prin corp și este excretat prin urină. Acesta este motivul pentru care este de preferat îndulcitorilor artificiali periculoși, cum ar fi aspartamul, zaharina și ciclamatul.
Aceștia sunt susceptibili de a cauza probleme cu rinichii, tumori, dureri de cap, atacuri de astm bronșic, dificultăți de respirație, pierderea auzului, convulsii, dureri articulare, pierderea gustului, creștere în greutate, erupții cutanate, palpitații ale inimii și o mulțime de alte afecțiuni neplăcute, dar eritritolul pentru moment, nu este asociat cu vreunul din riscurile de mai sus.
Produsul este recomandat pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată. Până acum, experții consideră că acest supliment alimentar nu duce la obișnuință și dependențe. În cantități mai mari, poate provoca un efect laxativ, motiv pentru care poate fi folosit pentru metabolism lent sau constipație.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a declarat eritritolul un îndulcitor sigur, după ce a efectuat cercetări ample. Studiile FDA nu au raportat nicio reacție alergică la substanță.
De aceea, Food and Drug Administration a luat decizia de a nu pune etichete speciale de avertizare pe produsele care conțin eritritol.
Probleme cauzate de consumul de eritritol
Deși eritritolul este în general considerat un îndulcitor sigur, nu este exclus ca la începutul utilizării sale, precum și la consumarea unei cantități mai mari, să se resimtă unele efecte secundare.
De exemplu, nu este exclus ca aportul abundent al substanței să poată provoca diaree sau dureri abdominale. Prea multă cantitate de îndulcitor poate duce, de asemenea, la tulburări gastrointestinale, care se exprimă prin oboseală constantă și lipsa dorinței de activitate fizică.
Experții sfătuiesc, de asemenea, persoanele care suferă de sindromul colonului iritabil sau alte probleme de stomac să evite ingerarea eritritolului. Dacă un astfel de pacient consumă substanța, nu este exclus ca va experimenta un anume disconfort sau ca starea lui să se înrăutățească.
