Conținut:
Stevia provine din planta Stevia rebaudiana, care face parte din familia crizantemelor, subfamilia Asteraceae. Există o mare diferență între stevia pe care o găsiți la magazinul de produse alimentare și stevia pe care o cultivați acasă.
Produsele cu stevie, găsite pe rafturile din magazinul alimentar, nu conțin întreaga frunză a plantei. Acestea sunt făcute dintr-un extract rafinat din frunzele sale, numit rebaudiozid A (Reb-A). De fapt, puține dintre produsele cu stevie conțin întreaga frunză naturală. Extractul Reb-A este aproximativ de 200 de ori mai dulce.
Este unul dintre "noii îndulcitori", așa cum sunt numiți, precum eritritolul (alcoolul zaharat) și dextroza (glucoza).
Puteți să cultivați planta de stevie acasă și să utilizați frunzele pentru a îndulci alimentele și băuturile. Îndulcitorii cu extract de Reb-A sunt disponibili în forme lichide, pulbere și granulate. În acest articol sunt evidențiate calitățile produselor cu Reb-A.
Are beneficii utilizarea steviei?
Stevia este un îndulcitor care aproape nu conține calorii. Dacă încercați să slăbiți, acest detaliu important poate fi atractiv. Până în prezent, însă, cercetările științifice sunt neconcludente, deoarece impactul îndulcitorilor non-nutritivi asupra sănătății unei persoane poate depinde de cantitatea consumată, precum și de ziua în care sunt consumați.
Dacă suferiți de diabet, stevia vă poate ajuta să controlați nivelurile de zahăr din sânge. Un studiu din 2010 asupra a 19 participanți sănătoși și supraponderali a constatat că aceasta reduce semnificativ nivelurile de insulină și glucoză. În plus, participanții la studiu se simt sătui și satisfăcuți după masă, în ciuda unor aporturi calorice mai mici. Cu toate acestea, una dintre limitările constatate în acest studiu este că a fost realizat într-un mediu de laborator, nu într-o situație reală, în mediul natural al omului.
Potrivit unui studiu din 2009, frunzele de stevie pot ajuta la controlul colesterolului. Participanții la studiu au consumat 400 de mililitri de extract de stevie pe zi, timp de o lună. Studiul constată că stevia reduce colesterolul total, colesterolul LDL ("rău") și trigliceridele fără efecte secundare negative. De asemenea, crește colesterolul HDL ("bun"). Totuși, nu este încă clar dacă stevia în cantități mai mici ar avea același efect.
Stevia provoacă oare efecte secundare?
După cercetări, extractul de stevie Reb-A este considerat în general sigur. Cu toate acestea, deoarece lipsește informația și cercetarea privind siguranța steviei crude, există îngrijorări că planta naturală ar putea dăuna rinichilor, sistemului reproducător și sistemului cardiovascular. De asemenea, ar putea scădea prea mult tensiunea arterială sau ar putea interacționa cu medicamentele care scad nivelul de zahăr din sânge.
Deși stevia este considerată sigură și benefică pentru persoanele cu diabet, mărcile care conțin dextroză sau maltoză trebuie utilizate cu atenție. Dextroza este glucoză, iar maltoza este un amidon. Aceste ingrediente furnizează organismului cantități mici de carbohidrați și calorii. Alcoolii zaharoze pot, de asemenea, să crească ușor numărul de carbohidrați. Dacă folosiți stevia ocazional, nu va avea un impact serios asupra zahărului din sânge, dar dacă o utilizați pe tot parcursul zilei, carbohidrații se vor acumula rapid.
Ca și în cazul majorității îndulcitorilor naturali, principalul dezavantaj este gustul. Stevia are un ușor gust amărui. Unii oameni apreciază acest lucru, dar pentru alții este un motiv serios să o dea la o parte.
La unele persoane, produsele din stevia, fabricate cu alcooli zaharoze, pot provoca probleme digestive, cum ar fi balonarea și diareea.
Este sigură stevia în timpul sarcinii?
Stevia, fabricată cu Reb-A, poate fi utilizată în mod moderat în timpul sarcinii. Dacă sunteți sensibil la alcoolii zaharoze, alegeți o marcă care nu conține eritritol.
Frunza întreagă, extractul natural de stevia, inclusiv stevia pe care ați crescut-o acasă, nu este sigură pentru consum în timpul sarcinii.
Poate părea ciudat că produsul extrem de rafinat este considerat mai sigur decât produsul natural, dar în acest caz este demonstrat.
Stevia și cancerul
Există unele studii care sugerează că stevia ar putea ajuta în lupta sau prevenirea unor tipuri de cancer.
Conform unui studiu din 2012, glicozidul numit steviosid, găsit în planta de stevia, ajută la stimularea morții celulelor canceroase în cancerul de sân. Steviosidul poate, de asemenea, să ajute la reducerea unor căi mitocondriale implicate în cancer.
Stevia ca înlocuitor al zahărului
Puteți utiliza stevia în loc de zahăr în mâncărurile și băuturile voastre preferate. O cantitate mică de pulbere de stevie este echivalentă cu aproximativ o linguriță de zahăr.
Metode delicioase de utilizare a steviei:
• în cafea sau ceai;
• în limonadă de casă;
• presărată peste cereale calde sau reci;
• în smoothie-uri;
• în iaurtul simplu neîndulcit.
