Conținut:
Benzoatul de sodiu reprezintă sarea acidului benzoic. Este definit ca o substanță aromatică. Este cunoscut în special ca și conservant, iar denumirea sa alternativă este E211. În trecut, era larg utilizat în industria alimentară, dar în lumea modernă, utilizarea sa este restricționată din considerente de sănătate.
Benzoatul de sodiu apare sub formă de cristale albe, având un gust ușor dulce și fiind solubil în apă. Este stabil la fierbere, iar temperatura sa de topire ajunge până la300 de grade Celsius. Benzoatul de sodiu poate fi obținut pe cale chimică, dar în forma sa naturală se găsește în stafide și afine. Există date care indică faptul că se găsește și în scorțișoară și cuișoare.
Utilizarea benzoatului de sodiu
Benzoatul de sodiu este valoros, în principal, în industria alimentară, datorită proprietății sale de a menține aspectul comercial și atractiv al alimentelor și de a le proteja împotriva bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor. Conservantul este utilizat în prăjituri, cum ar fi torturi, prăjituri mici, cheesecake-uri, plăcinte, eclere, bomboane, checuri și multe alte dulciuri.
Îl putem găsi și în unele sosuri, cum ar fi ketchup, maioneza, muștar, icre, sucuri de fructe, sosuri pentru salate. Nu vă mirați dacă îl vedeți și în castraveți murați și alte conserve, măsline, amestecuri de condimente, produse care conțin maioneză. Este prezent în carnea procesată și conservele de pește, aperitive din diferite surse, precum și în unele piureuri. Se găsește, de asemenea, în unele produse lactate.
Aceasta dovedește că utilizarea sa nu se limitează doar la industria alimentară. Substanța este folosită și în producția unor medicamente. Este adăugat și în produse cosmetice. Este utilizat și în producția de coloranți, adezivi și alte bunuri. Nu este un secret că în unele cazuri este folosit pentru o mai bună conservare a tutunului.
Beneficiile benzoatului de sodiu
După cum știți deja, benzoatul de sodiu este folosit ca agent de conservare, deoarece contribuie la menținerea prospețimii produselor. Protejează împotriva dezvoltării fungilor în produsele conservate.
Există date care indică faptul că acționează antiseptic și poate îmbunătăți gustul unor alimente fără gust. Are și proprietăți antimicrobiene. Cu toate acestea, trebuie să subliniem că este activ în medii slab acide.
Doar privind ambalajul unor produse alimentare, realizăm că E211 se combină și cu alte agenți de conservare și coloranți. Acest lucru reprezintă, de asemenea, o caracteristică valoroasă a produsului din perspectiva producătorilor. Tocmai din aceste motive, ei găsesc numeroase beneficii în utilizarea sa.
Doza zilnică admisă de benzoat de sodiu
În unele părți ale lumii, utilizarea acestui compus în fabricarea produselor alimentare este permisă datorită proprietăților sale antiseptice și antifungice evidente, iar cantitatea maximă admisă nu ar trebui să depășească 0.25%. În același timp, consumul zilnic nu ar trebui să depășească 5 mg/kg. Dacă utilizarea este irațională, poate duce la declanșarea reacțiilor alergice și a unor probleme grave de sănătate.
Unele gospodine folosesc acest ingredient în fabricarea murăturilor făcute în casă. În astfel de cazuri, trebuie să citiți cu strictețe instrucțiunile de pe ambalajul său pentru a evita problemele. De obicei, un gram din substanță, disponibil în farmacii, trebuie dizolvat într-un litru de apă și abia apoi adăugat în conserva corespunzătoare.
Daunele produse de benzoatul de sodiu
Cu toate că producătorii de alimente depind în mare măsură de acest conservant, cercetătorii au descoperit și aspectele sale negative. E211 este asociat nu numai cu reacții alergice, ci și cu boli canceroase.
Un alt detaliu neplăcut despre benzoatul de sodiu este că nu ar trebui să fie utilizat împreună cu vitamina C, deoarece potrivit cercetătorilor, acest lucru poate duce la formarea unei substanțe periculoase.
În lumea modernă, E211 devine tot mai mult obiect de studiu. Motivul este că mulți îl consideră o substanță cancerigenă care afectează negativ ADN-ul nostru. Se susține, de asemenea, că perturbă funcționarea sistemului nervos și agravează plângerile legate de sănătate. Profesorul britanic Peter Piper asociază E211 cu boala Parkinson și ciroza hepatică.
Specialiștii spun că este contraindicat pentru persoanele cu piele mai sensibilă și pacienții care suferă de astm. De asemenea, nu se recomandă să fie dat copiilor mici și bebelușilor. Femeilor însărcinate și mamelor care alăptează li se recomandă să se abțină de la consumul de alimente care îl conțin. Experții afirmă că substanța afectează negativ dezvoltarea și comportamentul copiilor și dezvoltarea lor mentală.
Daunele produse de benzoatul de sodiu vor continua să fie studiate tot mai mult. Cu toate acestea, este un fapt că, atâta timp cât acest conservant este prezent în majoritatea produselor alimentare de pe piață, este extrem de dificil să-l evităm.
Cu toate acestea, pentru a reduce impactul său asupra organismului nostru, putem cel puțin să limităm consumul de produse conservate. Citiți cu atenție nu numai etichetele alimentelor pe care intenționați să le cumpărați, ci și ale produselor cosmetice. Măcar din când în când, răsfățați-vă cu produse naturale, lipsite de substanțe nocive.
