Rozmarinul nu numai că aromatizează mâncărurile și le face mai gustoase, dar ajută foarte mult să vă mențineți sănătoși și plini de energie. Rozmarinul era deja folosit în Grecia antică, Roma și Egipt. Rozmarinul a fost folosit de secole în bucătăria italiană, franceză și spaniolă.
Rozmarinul are o aromă dulce puternică, care amintește de ienupăr, iar gustul său este ușor picant. Frunzele, crenguțele și florile tinere de rozmarin sunt folosite ca și condiment atât proaspăt cât și uscat.
Rozmarinul este adăugat în diferite tipuri de salate de legume, în mâncăruri cu pui, pește, vită, miel și mai rar porc. Iepurele capătă o aromă mai plăcută dacă este gătit cu rozmarin.
Vânatul cu pene este mult mai aromat și mai gustos dacă se adaugă rozmarin în timpul preparării sale. Acest condiment gustos și aromat este folosit pentru a spori gustul și aroma mâncărurilor și supelor de ciuperci.
Rozmarinul este adesea folosit pentru a pregăti marinada pentru diferite tipuri de carne. Amestecat cu alte condimente, rozmarinul se adaugă la diferite tipuri de sosuri.
Brânzeturile moi devin mult mai gustoase dacă sunt presărate cu rozmarin. Mâncărurile cu cartofi își schimbă plăcut gustul și aroma dacă li se adaugă rozmarin.
Aluatul de pâine devine mult mai gustos dacă îi puneți puțin rozmarin. Supa de roșii este mai aromată cu rozmarin, iar fără acest condiment, carnea la grătar nu are o aromă subtilă.
Consumul de mâncăruri cu rozmarin ajută la o bună digestie, întărește imunitatea și sistemul nervos, este util pentru problemele cu tensiunea arterială prea scăzută.
Puteți folosi rozmarin în combinație cu unt și pătrunjel tocat mărunt. Această pastă se unge sub pielea ușor ridicată a puiului sau a păsărilor de vânat sau se introduce în mici incizii făcute în carnea de porc, vită sau miel.
Rozmarinul nu se înțelege prea bine cu foile de dafin, așa că nu este bine să combinați aceste două condimente.
Sosul de rozmarin este adesea folosit în bucătăria europeană. Se prepară din:
100 de grame de pătrunjel, 100 de grame de ceapa, 20 de grame de rozmarin, 300 de mililitri de vin rosu, 500 de mililitri de bulion de carne, 40 de grame de unt, 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust.
Mod de preparare: Ceapă și pătrunjelul tocate mărunt se prăjesc în ulei de măsline, se adaugă vin și rozmarin. Se fierbe la foc mic până când lichidul scade la jumătate. Se adaugă bulionul și se fierbe la foc mic până se îngroașă puțin. Adăugați untul și bateți cu un blender. Asezonați cu sare și piper.
