Conținut:
Coniacul este o băutură alcoolică și mai precis un tip de brandy. Băutura, pe care mulți o consideră extrem de sofisticată, poartă numele orașului francez Cognac. Băutura alcoolică preferată atât a doamnelor, cât și a domnilor trebuie să fie făcută din struguri din această regiune pentru a se califica la această denumire de coniac.
Compoziția coniacului
Coniacul conține taninuri, flavonoide, proteine, acizi, minerale etc.
Istoria coniacului
Experții consideră că istoria coniacului este foarte veche. Se spune că băutura aromată ar fi fost produsă din cele mai vechi timpuri. În secolul I, romanii au adus vița de vie într-o zonă a Franței de astăzi. La început, aceasta a fost cultivată numai de-a lungul văii fluviului Ron, dar mai târziu a devenit populară și în alte părți ale Franței. În paralel cu acest lucru, a devenit populară și producția de vin. Potrivit unor surse, descoperirea băuturii s-a petrecut pe neașteptate și a fost asociată cu activitățile negustorilor olandezi vicleni, aducând anumite tipuri de produse din regiunea orașului francez Cognac. În secolul al XIII-lea, aici se cultiva o mare cantitate de viță de vie.
În acea epocă, comercianții încărcau vinuri din regiune, dar pentru că nu știau să le depoziteze corespunzător, uneori se acreau în timpul transportului. După ce au crescut și taxele vamale pentru comerțul cu băuturi alcoolice, comercianții au decis să folosească un truc. Au supus vinul la distilare, astfel încât volumul acestuia să fie redus. Substanța rezultată a fost apoi diluată cu apă. Astfel a apărut alcoolul numit brandy. La câteva secole după aceea, băutura a început să fie depozitată și transportată în butoaie de stejar.
În secolul al XVIII-lea, butoaiele pregătite pentru transport au rămas puțin mai mult în port din cauza războiului dintre Franța și Anglia. După ce ostilitățile s-au domolit, a devenit clar că băutura din butoi dobândise un gust unic și mirosea îmbietor. Cu toate acestea, celebrul alcool și-a dobândit forma finită după intervenția cavalerului francez De la Croix Maron, care a fost fascinat de producția de vin. El a venit cu ideea dublei distilări a vinului. Astfel, în combinație cu depozitarea în butoaie de stejar, a luat naștere incredibilul coniac.
Producerea coniacului
Astăzi, coniacul de calitate este făcut din soiul de struguri cunoscut sub numele de Ugni Blanc. Se caracterizează printr-o aromă delicată și aciditate ridicată. Caracteristica sa este conținutul scăzut de zahăr. Tehnologia de învechire a coniacului este respectată cu strictețe. Strugurii sunt culeși și zdrobiți cu prese orizontale. Se îndepărtează semințele, ciorchinii și coajă boabelor de struguri. Nu se adaugă zahăr la sucul rezultat. După cum a devenit deja clar, este necesară o dublă distilare pentru a obține un coniac adevărat.
În caz contrar, materialul trebuie să se odihnească în butoaie din stejar. De asemenea, este interesant faptul că, la fabricarea acestor vase sunt folosiți copaci care trebuie să aibă cel puțin 80 de ani. Pe de altă parte, doagele din lemn trebuie să stea câțiva ani înainte de a deveni utilizabile (cel puțin în acest scop). Între timp, distilatul participă la diferite procese fizice și chimice care ulterior se dovedesc a fi importante pentru gustul și aroma finală a coniacului. În timp ce rămâne în butoaie, acesta absoarbe taninurile și flavonoidele conținute în lemn.
Tipuri de coniac
Clasificarea coniacurilor are loc în funcție de timpul de învechire a alcoolului adăugat băuturii. Informațiile despre clasificarea produsului alcoolic sunt indicate pe eticheta acestuia. Iubitorii de alcool pot alege între: VS/Very Special/- coniac al cărui distilat a fost păstrat în butoaie de stejar de cel puțin 2.5 ani, VSOP/Very Superior Old Pale/, VO/Very Old/, Reserve-cognac care conține distilat învechit de cel puțin 4 ani ani, VVSOP/Very-Very Superior Old Pale/, Grande Reserve-cognac al cărui distilat a fost învechit de cel puțin 5 ani și XO/Extra Old/, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-cognac al cărui distilat învechit în butoaie de lemn timp de 6 ani.
Utilizarea coniacului în gătit
Coniacul se consumă atât în formă pură, cât și în combinație cu alte băuturi. Aroma sa delicată și gustul irezistibil îl fac potrivit pentru utilizarea în diverse cocktail-uri. Cele mai de succes dintre ele sunt cocktail-ul de aur, sour, sangria, glock și milk cocktail. Coniacul poate fi adăugat și în băuturile și ceaiurile cu cofeină, iar rezultatul vă va surprinde plăcut.
Utilizarea elixirului aromatic nu se oprește aici. Gastronomii experimentați știu că există unele delicii dulci care pur și simplu nu ar fi la fel fără coniac. Poate fi adăugat cu ușurință la rețete de prăjituri, torturi, bomboane, dulciuri, înghețate, creme și toate celelalte delicii dulci. Coniacul poate fi inclus și în specialitățile sărate. Acestea includ rulada Stephanie cu coniac și aperitivele franțuzești cu pulpițe de broaște.
Servirea coniacului
Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai băuturii alcoolice preferă să o consume în forma sa pură. În acest caz, coniacul este servit într-un pahar tip balon la o temperatură de cincisprezece grade Celsius. În caz contrar, paharele în cauză sunt ținute de partea lor largă cu toată palma. În acest fel, temperatura mâinii ajută la evidențierea aromei băuturii.
Proprietățile benefice ale coniacului
Daunele alcoolului au fost discutate și vor continua să fie discutate. Cu toate acestea, despre coniac se crede că este una dintre acele băuturi care au părți pozitive și chiar pot avea un efect benefic asupra organismului, atâta timp cât sunt consumate în cantități moderate. Acest elixir parfumat este benefic persoanelor care suferă de lipsă de poftă de mâncare. Printre calitățile sale cele mai valoroase se numără capacitatea de a sprijini activitatea tuturor organelor.
Potrivit oamenilor de știință, băutura aromată, luată în doze mici, are un efect tonic. În plus, se dovedește că are un efect benefic asupra ulcerelor de stomac ș, de asemenea, accelerează tratamentul anginei și ajută la reducerea febrei mari. Aportul rezonabil de coniac are un efect pozitiv asupra memoriei slabe și ajută la eliminarea pietrelor la rinichi.
