Pinot Gris este un soi de struguri pentru vin alb, răspândit mai ales în Franța. În plus, este cultivat într-o serie de țări, inclusiv Italia, Germania, Elveția, Ungaria, Moldova, Ucraina, România, Africa de Sud, SUA, Chile și Noua Zeelandă. Soiul poate fi găsit sub denumirile Pinot Grigio, Roulander, Tocayer, Alsacian Tocay, Pinot Gris etc.
Ca orice soi de struguri, Pinot Gris, are caracteristici distinctive. Are frunze rotunjite de dimensiuni medii. Ele sunt din trei sau cinci lobi, având vârfuri triunghiulare. Ciorchinele este mic (aproximativ 90 de grame), sub formă de con sau cilindru. Boabele sunt de asemenea, mici, cântărind aproximativ 1.5 grame. La început au formă rotundă, dar sunt adesea deformate. Sunt de culoare gri-roz. Dar foarte des sunt colorate și în alte nuanțe, cum ar fi maro sau ușor albăstrui. Într-o boabă există 2 până la 4 semințe. Produce vinuri albe, seci, alese, vinuri spumante și materie primă pentru șampanie.
Partea cărnoasă este apoasă, cu un gust plăcut. Bobul este acoperit cu o coajă subțire. În acest sens, Pinot Gris este foarte asemănător cu Pinot Noir, dar viticultorii cu experiență ar distinge imediat cele două soiuri prin pigmentarea mai redusă a cojii de Pinot Gris. Conținutul de zahăr al fructelor este de până la 25 g la 100 ml. Aciditatea este de 4.5-7 g/l. Tipic pentru acest soi este scăderea rapidă a acidității, aproape imediat după debutul maturității sale optime, motiv pentru care momentul recoltării trebuie selectat cu grijă.
Pinot Gris preferă versanții care sunt bogați în soluri humus-carbonatate sau nisipoase. Aparține soiurilor de struguri de vin care se coc în primele zile ale lunii septembrie. Când sunt cultivate în condiții adecvate, vițele de vie se dezvoltă într-un ritm moderat. Se disting prin fertilitate ridicată și randament mediu. Pinotul Gris este un soi care are mai multe calități pozitive. Nu este sensibil la temperaturi scăzute sau ridicate. De asemenea, are capacitatea de a se recupera rapid. Desigur, soiul are și punctele sale slabe - prezintă instabilitate la mucegaiuri, putregaiul gri și ciupercilor oidium.
Istoria Pinot Gris
Rădăcinile Pinot gris se găsesc în Franța. Se crede că a descins din sortimentul Pinot Noir. Există păreri că Pinot Gris era deja cunoscut viticultorilor în Evul Mediu. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, aceste vițe de vie erau foarte răspândite în Burgundia și Champagne. Oamenii de știință de la Universitatea din California au ajuns la concluzia că Pinot Gris are un profil genetic similar cu Pinot Noir. Potrivit acestora, diferența de culori se datorează unei mutații genetice care a avut loc cu secole în urmă.
Caracteristicile Pinot Gris
Ca succesor al Pinot Noir, Pinot Gris produce vinuri plăcute și aromate, care au un post gust armonios. Se disting prin prospețime și echilibru acid excelent. Doar o înghițitură dintr-un astfel de vin este suficientă pentru a-i simți delicatețea, amintindu-ne de gustul de citrice, pere sau lămâi. Culoarea lor poate varia, deoarece depinde foarte mult de condițiile în care au fost cultivate vițele de vie și, de asemenea, în ce vase a fost învechit vinul.
Vinurile gata de consum sunt de culoare albă sau aurie. Unii au obținut chiar și o culoare roz. Aroma de Pinot Gris este captivantă. Amintește de diverse fructe, inclusiv piersici, măr verde, caise. Învechirea are un efect extraordinar întrucât în timp, elixirurile din acești struguri își dezvoltă calitățile.
Servirea Pinot Gris
Pinot Gris este citat ca unul dintre vinurile aristocratice. Prezența lui la masă este în sine un mare eveniment, de aceea trebuie servit corespunzător. Această băutură nobilă trebuie servită ușor rece, de preferință la o temperatură între 8 și 10 grade. Se servește în cunoscutele pahare de vin cu picior, iar dacă doriți să simțiți și mai bine specificul băuturii, puteți alege un pahar ușor alungit. Când turnăm vinul, încercăm din nou să nu umplem prea mult paharul. Tradiția spune ca trebuie să umplem doar 2/3 din pahar.
Atenție la specialitățile pe care le veți servi împreună cu elixirul de struguri. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l umbrească, ci doar să scoată la iveală ce este mai bun din el. Gastronomii sunt de părere că alimentele ușoare se combină cel mai bine cu Pinot Gris. De aceea îl puteți servi cu pește aromat, tipul de pește neavând mare importanta. Peștele alb reprezintă o soluție excelentă.
Specialități precum peștele alb, peștele la grătar și peștele pane sunt unele dintre cele mai tentante companii pentru pinot gris. Dacă preferați preparatele lichide, puteți alege un fel de supă de pește. Dacă preferați specialitățile din fructe de mare, atunci puteți pregăti preparate cu homari, creveți, stridii, raci sau altele.
Pinot Gris poate fi asortat cu carne de pasăre. Vă puteți opri la carne afumată sau rață friptă, pui și curcan. Dacă vă numărați printre iubitorii de specialități de post, atunci puteți combina pinot gris cu ciuperci. Puneți-le pane, prăjite sau fierte. Aici este important să nu exagerați cu condimentele, deoarece există pericolul ca acestea să acopere calitățile vinului.
