Valoarea nutritivă a ciupercilor nu este cu nimic inferioară celor mai complete legume. Partea predominantă a compoziției acestora este apa, dar conțin aproximativ 3% substanțe proteice, care includ aproape toți aminoacizii utili absorbiți de organism.
Ciupercile au un conținut scăzut de carbohidrați, nu conțin amidon, motiv pentru care sunt recomandate persoanelor cu probleme de greutate. Conțin săruri minerale de potasiu, fosfor și cupru, precum și vitaminele A, B, C , foarte importante pentru organism.
Cele mai gustoase și aromate sunt ciupercile proaspete, care, însă, trebuie curățate temeinic înainte de a fi supuse prelucrărilor culinare.
Un truc încercat și întru totul adevărat este curățarea ciupercilor prin frecare una de alta. Ciupercile se freacă bine una de alta până când toate urmele de murdărie sunt îndepărtate. Puteți curăța murdăria cea mai încăpățânată cu prosop de hârtie de uz casnic sau cu un prosop umed.
Murdăria mai încăpățânată poate fi îndepărtată dacă dizolvați 2 linguri de făină peste ciuperci, adăugați apă pentru a le acoperi, apoi frecați-le până când toate urmele de murdărie sunt îndepărtate.
Ciupercile curățate nu pot fi păstrate prea mult timp, de aceea vă sugerăm să gătiți pentru familia dvs., ciuperci înăbușite, supă de ciuperci sau ciuperci cu orez .
