Ciupercile reprezintă o hrană foarte gustoasă și incredibil de aromată. Ele sunt utilizate în bucătăria autohtonă, precum și în multe alte bucătării naționale. Sunt pregătite în moduri diferite și conțin multe ingrediente benefice.
Cel mai sigur este să consumăm ciuperci cultivate, dar mulți oameni preferă ciupercile sălbatice. Acestea sunt mult mai gustoase și aromate, dar nu oricine le poate recunoaște. Există multe specii de ciuperci otrăvitoare și dubluri, așa că doar cunoscătorii le pot recunoaște. Dacă nu sunteți sigur dacă o ciupercă este comestibilă, este mai bine să nu o încercați, deoarece consecințele consumului de ciuperci otrăvitoare pot fi grave sau chiar fatale.
Valoarea nutritivă a ciupercilor poate fi comparată cu cea a celor mai sănătoase legume. În ciuda conținutului ridicat de apă, ciupercile conțin numeroase substanțe benefice.
Una dintre componentele de bază ale ciupercilor sunt proteinele. De asemenea, ciupercile conțin aceste proteine în cantități comparabile cu cele din carne. Diferența constă în faptul că proteinele din ciuperci sunt absorbite mai greu de către organismul nostru în comparație cu cele din carne. Ciupercile conțin și fibre. Vegetarienii preferă ciupercile ca hrană, deoarece obțin o serie de substanțe benefice, ca urmare a consumului acestora.
De asemenea, este important să menționăm că ciupercile conțin și carbohidrați. În principal, fructoza și glucoza sunt cei mai importanți carbohidrați din compoziția ciupercilor. Acestea reprezintă între 1 și 3 procente. Ciupercile conțin și grăsimi în cantități minime - sub 1 procent.
În substanțele benefice care fac parte din compoziția ciupercilor se află și acizii grași, aminoacizii benefici, enzimele și sărurile minerale.
În compoziția ciupercilor nu există amidon, ceea ce le face potrivite pentru consum în timpul dietelor, precum și pentru diferite regimuri alimentare.
Beta-glucanul este cea mai utilă și semnificativă substanță conținută în ciuperci. Beta-glucanii sunt polizaharide naturale, de o importanță deosebită pentru sistemul imunitar. Încă din antichitate, se credea că oamenii sunt sănătoși și rezistenți datorită consumului frecvent de ciuperci.
Pentru a păstra calitățile nutritive benefice ale ciupercilor, este important să știți că, după ce le tăiați, acestea ar trebui să fie gătite în câteva ore. Lăsate la temperatura camerei, ciupercile tăiate pentru mai mult timp încep să absoarbă substanțe dăunătoare și să-și piardă calitățile benefice.
În frigider ciupercile pot fi păstrate doar câteva zile. Dacă devin închise la culoare, este mai bine să le aruncați. După ce sunt culese, ciupercile ar trebui să fie păstrate într-un recipient cu pereți rigizi, deoarece depozitarea într-o pungă duce la deteriorarea lor mai rapidă. Ciupercile gătite se păstrează în frigider într-un recipient ceramic. Nu este recomandat să le păstrați în recipiente metalice.
Ciupercile conțin multe substanțe benefice, dar au și un dezavantaj. Ele sunt greu de digerat de către organism și unele dintre substanțele lor benefice sunt greu absorbite. Acest lucru se datorează chitinei din compoziția lor, deoarece aceasta nu poate fi digerată. Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, evitați consumul excesiv de ciuperci.
Ciupercile sunt o hrană grea și de aceea este bine să le consumați la prânz, nu seara. Astfel, organismul vostru va avea suficient timp să le proceseze înainte de a veni momentul de somn. În caz contrar, riscați să vă simțiți greu, să dormiți agitat sau să nu dormiți deloc.
Ciupercile au și un alt dezavantaj serios. Ele au o capacitate puternică de a absorbi toxine și substanțe radioactive. Fiți atenți și studiați bine în ce sol au crescut ciupercile, deoarece acestea pot fi câteodată extrem de periculoase pentru sănătate.
Dacă aveți ciuperci la îndemână, vă recomandăm să încercați câteva dintre rețetele noastre testate pentru ciuperci marinat, friptură cu ciuperci sau pizza cu ciuperci.
