Conținut:
Varza murată este o murătură tradițională europeană, prezentă în fiecare casă în lunile de iarnă. Este apreciată nu doar pentru gustul său delicios, ci și pentru numeroasele beneficii pentru sănătate datorită compoziției sale bogate. În această formă, varza nu doar că își păstrează toate proprietățile benefice ale legumei proaspete, ci chiar capătă o cantitate semnificativă de unele noi.
Varza murată este apreciată în primul rând ca sursă de probiotice – bacterii utile de tip lactic, care îmbunătățesc digestia. Acestea sunt obținute în procesul de fermentație, când bacteriile transformă carbohidrații în acid lactic și acetic.
În plus, varza murată conține multe vitamine și minerale, precum și fibre alimentare. Aproape toată lumea poate consuma varză murată, doza zilnică recomandată fiind de maximum 150-200 de grame.
Compoziție, valoare nutritivă, conținut caloric
Varza murată este un produs care conține însăși varza și acid lactic. Se formează în timpul procesului de fermentație din bacterii care transformă zahărul în acid lactic, iar aceasta este și cauza gustului special al produsului. În același timp, celelalte substanțe benefice nu sunt distruse, ceea ce explică valoarea deosebită a produsului.
Conținutul caloric al varzei murate este foarte scăzut - doar 27 de calorii la 100 de grame. Valoarea nutrițională pentru aceeași cantitate este:
-proteine - 1.6 grame; grăsimi - 0.1 grame; carbohidrați - 5.2 grame; fibre alimentare - 4 grame; sare - 0.7 grame; acizi organici - 1.1 grame; cenușă - 0.7 grame; apă - 87 ml.
Compoziția verzei murate include multe substanțe utile:
Microelemente
Mangan - 0.16 mg; aluminiu - 0.49 mg; fier - 0.8 mg; zinc - 0.38 mg; iod - 0.029 mg; calciu - 50 mg; sodiu - 661 mg; fosfor - 29, 7 mg; potasiu - 170 mg; sulf - 34.5 mg; magneziu - 16.4 mg; clor - 1 mg.
Vitamine
- Vitamina A - 0.6 mg; vitamina PP - 0.97 mg; vitamina B1 - 0.03 mg; vitamina B6 - 0.1 mg; vitamina E - 0.2 mg; vitamina B2 - 0.04 mg; acid folic - 8.9 mcg; vitamina C - 38.1 mg; vitamina K1 - 63 mcg.
Grăsimi și acizi grași
- grăsimi totale - 0.1 grame; grăsimi saturate - 0.03 grame; grăsimi mononesaturate - 0.01 grame; grăsimi polinesaturate (total) - 0.01 grame; omega-3 - 24 mg; omega-6 - 22 mg.
Carbohidrați
- total - 5.2 grame; amidon - 0.2 grame; monozaharide - 5 grame.
Aceste cifre sunt aproximative și pot varia în funcție de soiul de varză și de modul de preparare. Ele se referă la varza murată crudă. În timpul gătitului, conținutul caloric și compoziția se pot modifica.
Consultați și câteva idei pentru:
- carne de porc cu varză murată;
- sarmale în foi de varză murată.
Vedeți și cum se face varza murată.
