Varza murată este o gustare preferată pentru multe popoare europene. Datorită gustului și aromei sale specifice, oamenii abia așteaptă să vină lunile de iarnă pentru a se bucura de ea. Astăzi vă vom arăta cum să pregătiți o varză acră bună acasă.
Înainte de a începe, trebuie să știți că pentru a face o varză murată bună, trebuie să țineți cont de momentul în care începeți acest proces. Vă recomandăm să puneți varza la murat după finalul lunii octombrie până la mijlocul lunii noiembrie. În regiunile sudice ale țării, se poate chiar până la sfârșitul lui noiembrie, dar nu riscați.
Următoarea întrebare importantă la care trebuie să acordați atenție este soiul de varză pe care îl veți folosi. Recomandăm soiurile românești. Când alegeți varza, inspectați-o bine, deoarece nu ar trebui să aibă părți putrezite sau rupturi. De asemenea, trebuie să fie proaspătă.
Celelalte ingrediente pe care trebuie să le aveți pentru a pregăti varza murată excepțională sunt sare de mare, crenguțe de schinduf sau cimbru, hrean și o sfeclă roșie, pe care o adăugați pentru culoare. Ultimul, dar nu cel din urmă pas este aprovizionarea cu un vas în care să fermenteze varza, precum și un grătar și o piatră sau alt obiect greu cu care să o presați.
După ce v-ați aprovizionat cu ingredientele și ustensilele necesare, puteți să vă ocupați de prepararea verzei. Este important să curățați foarte bine vasul pe care l-ați pregătit. Apoi, curățați și stratul superior al frunzelor de varză.
La aranjarea verzei există o caracteristică specifică pe care trebuie să o cunoașteți - trebuie să aranjați varza strâns una lângă alta. Acest lucru poate fi realizat lăsând unele verze întregi, iar restul le tăiați în jumătate sau în sferturi și le așezați în spațiile goale. Spălați și curățați sfecla, apoi tăiați-o în sferturi. Spălați și hreanul și așezați-le împreună cu condimentele, în mijlocul verzei.
Următorul pas către pregătirea perfectă a verzei murate este pregătirea soluției de saramură. Pentru 1 litru de apă, adăugați 40 de grame de sare de mare. Astfel, dacă aveți 5 litri de apă, trebuie să adăugați 200 de grame de sare de mare.
Amestecați soluția și lăsați-o să se răcească. După ce s-a răcit, puteți să turnați saramura peste varză. Aveți în vedere că saramura trebuie să fie cu cel puțin 10 cm deasupra verzei. Când ați terminat și cu această parte, așezați și presați grătarul bine deasupra și puneți obiectul greu pe care l-ați ales pentru a preveni ca varza să se ridice în partea de sus a bidonului.
Puteți începe să pritociți varza din a treia zi. În primele 7 zile, trebuie să faceți acest lucru în fiecare zi, în a doua săptămână o dată la două zile iar în a treia - de 2 ori pe săptămână.
După aproximativ 25 de zile, varza acră va fi gata pentru consum. Dacă doriți să reziste mai mult timp, puteți adăuga la final 1 lingură de semințe de muștar, dar nu uitați să le înfășurați și să le legați într-un tifon curat.
După o lună de la acest proces, vă veți bucura de gustul incredibil al celei mai bune verze murate, făcută acasă cu eforturi minime. Țineți minte și utilizați această metodă ușoară și nu veți dori să o înlocuiți cu alta.
Vedeți și câteva idei pentru:
- salată cu varză murată;
- sarmale cu varză murată;
