Conținut:
Conform multor cercetători, varza a fost consumată încă din epoca pietrei. De asemenea, a fost cultivată în Egiptul antic. În Grecia și Roma antică, de asemenea, era foarte apreciată. De-a lungul istoriei sale, varza a fost preparată în multe și diverse moduri, dar există afirmații conform cărora, primii slavi au murat-o în saramură și astfel a apărut varza murată.
Varza murată este, probabil, cea mai bună și sănătoasă modalitate de a păstra varza pentru o perioadă mai lungă de timp. Trebuie însă să știți că varza murată este benefică, dar nu la fel de mult precum cea proaspătă, deoarece în timp substanțele valoroase și utile se pierd parțial sau complet.
Cu toate acestea, există modalități de a păstra nu doar varza murată pentru mai mult timp, ci și de a păstra vitaminele și mineralele care se găsesc în aceasta. Iată care sunt principalele modalități de păstrare corectă a verzei murate .
Cum să păstrăm corect varza murată
- Dacă decideți să congelați varza murată făcută acasă, îi veți păstra proprietățile sale benefice, dar trebuie să o consumați imediat ce este dezghețată. Nu este recomandabil să o congelați din nou după ce ați dezghețat-o o dată, deoarece aceasta va duce la distrugerea tuturor vitaminelor și substanțelor benefice conținute în ea;
- Trebuie să vă asigurați că vasul în care păstrați varza are suficientă saramură. Fără suficientă saramură, vitamina C, care se găsește în varza murată, va dispărea complet. Trebuie să vă asigurați că varza este complet acoperită de saramură; pentru aceasta, puteți pune o greutate suplimentară în borcan sau în alt recipient în care păstrați varza, pentru a vă asigura că este complet acoperită de lichid;
- Dacă decideți să adăugați fructe murate la varză, acest lucru va prelungi durata sa de viață. Puteți adăuga o lingură de zahăr, care în timp va deveni un conservant excelent, datorită microorganismelor prezente în varza murată;
- Dacă apare mucegai pe suprafața saramurii, trebuie îndepărtat imediat;
Păstrarea verzei murate în borcane
Puteți să păstrați varza murată în borcane. Iată cum se face acest lucru:
1. Atunci când puneți varza tăiată în bucăți în borcane , trebuie să o păstrați la o temperatură potrivită. Cea mai bună temperatură a aerului, care este ideală pentru păstrarea verzei murate, este între 0 și +4 °C. Nu trebuie să existe fluctuații constante în temperatura aerului din camera în care păstrați borcanele cu varză murată;
2. Trebuie să alegeți și borcane mai mari. Dacă veți păstra varza murată în frigider, cel mai bine este să alegeți borcane sau cutii cu o capacitate de 2-3 litri. Dacă o veți păstra în pivniță sau în beci - cel mai bine este să alegeți un recipient cu o capacitate de 5 litri. Înainte de a pune varza murată în recipientul pe care l-ați ales pentru stocare, trebuie să treacă printr-un proces de pregătire:
- Cutiile sau borcanele în care veți păstra varza trebuie să fie spălate cu apă caldă și bicarbonat de sodiu;
- Apoi trebuie să fie sterilizate cu abur;
- Le puteți steriliza în apă clocotită;
- Sau după ce le-ați spălat, le-ați uscat și le-ați desfăcut capacul, le-ați pus în cuptor la temperatură scăzută timp de 30 de minute.
Unde să păstrăm varza murată
Iată unde puteți păstra varza și în ce condiții:
- În frigider - în frigider sunt condiții ideale pentru stocarea verzei murate pe care ați pus-o în borcane. Puteți să le puneți în compartimentele pentru fructe și legume sau pe unul dintre rafturile frigiderului, de unde nu există pericol să cadă. Există un dezavantaj când stocați varza murată în frigider, și acesta este că spațiul este foarte limitat și nu puteți puteți păstra toate borcanele pe care le-ați pregătit;
- Puteți să păstrați varza murată și pe balcon. Puteți stoca varza murată , pusă în borcane, nu numai pe balcoane închise, ci și pe terase și balcoane deschise. Dacă este foarte frig în timpul iernii, trebuie să acoperiți borcanele cu o pătură. Trebuie să le aranjați fie pe o masă, fie pe o altă suprafață, nu direct pe podea. Borcanele cu varză murată nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui;
- În pivniță - așa cum știm, în fiecare pivniță există rafturi și cel mai bun loc pentru a pune varza sunt chiar acestea.
Urmăriți sfaturile noastre utile pentru a avea varză murată delicioasă întreaga iarnă. Utilizați-o în mâncărurile dumneavoastră preferate, cum ar fi:
Vedeți și cum se pritocește varza murată.
