Conținut:
Varza murată este o mâncare fermentată populară, cunoscută pentru gustul său acrișor, distinct. Prepararea verzei murate de la zero este un proces care necesită timp și poate dura câteva săptămâni.
Cu toate acestea, dacă nu aveți timp și totuși doriți să vă bucurați de beneficiile acestui aliment fermentat, există câteva sfaturi pe care le puteți urma pentru a accelera procesul de fermentare al verzei:
Folosiți culturi active
Pentru a accelera procesul de fermentare al verzei murate, puteți adăuga o cantitate mică de cultură activă, cum ar fi cea cumpărată din magazin sau o bucată dintr-o varză murată anterioară,
Acest lucru va stimula procesul de fermentare, deoarece cultura activă va conține bacterii lactice care vor începe să o fermenteze și să o transforme în varză murată.
Mediu cald
O altă modalitate de a accelera procesul de fermentare este să țineți varza murată într-un mediu cald. Acest lucru va ajuta la încurajarea dezvoltării bacteriilor lactice, care vor accelera ulterior procesul de fermentare.
Zdrobiți varza
Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți zdrobi varza cu o presă sau cu mâinile, înainte de a o adăuga în borcan. Acest lucru va ajuta la eliberarea sucurilor naturale din varză, care vor începe apoi procesul de fermentare.
Adăugați sare
Adăugarea de sare la varză este crucială pentru procesul de fermentare. Sarea ajută, de asemenea, la extragerea lichidului din varză, necesar pentru desfășurarea procesului de fermentare.
Utilizați un borcan de fermentare
Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți utiliza un borcan special pentru fermentare, echipat cu o valvă de aerisire. Acest tip de borcan permite gazelor produse în timpul procesului de fermentare să iasă, împiedicând în același timp intrarea oxigenului în borcan.
Urmând aceste sfaturi, ar trebui să puteți pregăti varză murată într-un timp mai scurt decât de obicei.
Cu toate acestea, este important să vă amintiți că alimentele fermentate sunt vii, iar procesul de fermentare poate varia în funcție de mulți factori, inclusiv temperatură, umiditate și tipul de varză utilizat.
Așadar, în timp ce aceste sfaturi vă pot ajuta să accelerați acest proces, este întotdeauna cel mai bine să monitorizați varza murată și să o gustați în mod regulat pentru a vă asigura că fermentează corect.
Vedeți și câteva idei pentru:
- salate cu varză murată;
