Carnea de rață devine mult mai gustoasă și crocantă dacă este lăsată în prealabil în marinadă, înainte de a fi gătită. Aromele cu parfum de fructe sunt indispensabile pentru carnea de rață, făcând-o suculentă și cu o aromă foarte interesantă. Dacă marinăm carnea de rață înainte de a o găti, aceasta va fi mult mai gustoasă decât dacă o gătim fără o marinare preliminară.
Marinada de portocală se prepară dintr-o portocală, 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, jumătate de linguriță de rozmarin uscat, jumătate de linguriță de piper negru măcinat, 1 linguriță de sare.
Se stoarce sucul de portocală, coaja se rade și se amestecă cu celelalte ingrediente. Totul se amestecă, carnea se pune în marinadă și se lasă timp de 1 oră la temperatura camerei sau timp de 4 ore în frigider.
Marinada cu oțet de mere este foarte potrivită pentru carnea de rață. Ingrediente necesare: 1 linguriță de sare, jumătate de linguriță de piper negru, 2 prafuri de rozmarin, 2 prafuri de oregano, 2 linguri de ulei de măsline, jumătate de ceașcă de oțet de mere. Carnea se înmoaie în marinadă timp de 3 ore în frigider și se usucă bine cu șervețele înainte de a fi gătită.
Marinada cu ghimbir este foarte potrivită pentru carnea de rață, făcând-o crocantă și parfumată. Ingrediente necesare: o bucată de rădăcină de ghimbir de aproximativ 1 centimetru, 1 ceapă verde tocată mărunt, 1 linguriță de sare, 2 linguri de apă, 1 lingură de vin alb.
Toate ingredientele se amestecă, ghimbirul se rade în prealabil. Carnea se lasă timp de 2 ore în frigider. După ce este scoasă din marinadă, se usucă bine.
Marinada cu ananas face carnea de rață foarte crocantă și cu o aromă exotică rafinată. Ingrediente necesare: 150 de grame de ananas din conservă, 6 linguri de sos de soia, 1 lingură de zahăr brun, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir ras, un sfert de linguriță de boia iute, piper negru măcinat și sare după gust.
Toate ingredientele se amestecă, iar carnea se lasă să se marineze timp de jumătate de oră. Apoi carnea se scoate și se usucă înainte de a fi gătită.
Dacă iubiți carnea de rață, încercați cu siguranță unele dintre aceste rețete:
- rață umplută;
- rață cu varză murată;
