Conținut:
Este greșit să credeți că doar produsele din carne, peștele și delicatesele marine pot fi marinate. O mare parte din legume sunt, de asemenea, supuse marinării. Poate că acest lucru nu se aplică la salatele verzi, de exemplu, dar legumele precum ciupercile, morcovii și dovlecii pot fi liniștit marinate, îmbogățindu-le astfel aromele.
Marinarea legumelor, în plus, se dovedește foarte practică și în ceea ce privește prelungirea duratei de valabilitate a acestora. Pur și simplu trebuie să știți ce condimente și ce marinade să folosiți. Iată câteva opțiuni:
Marinarea ciupercilor, dovlecilor, morcovilor, roșiilor, cepei și altele
Ingrediente necesare: 5 linguri ulei de măsline, 1 lingură suc de lămâie, 1 lingură de oregano, 1 lingură de busuioc, 1 lingură de usturoi pudră, piper negru și sare după gust
Mod de preparare: Toate ingredientele se amestecă într-un castron și se amestecă bine cu un tel. Legumele pe care ați ales să le marinați sunt umezite cu amestecul obținut astfel și se lasă să stea timp de aproximativ 15 minute. Apoi pot fi consumate preparate la cuptor, pe grătar, prăjite sau fierte.
Morcovi marinați
Ingrediente necesare: 1 kg morcovi, 25 g sare, 50 g zahăr, 200 ml oțet, 10 boabe piper negru, 20 căței de usturoi
Mod de preparare: Toate condimentele (fără morcovi) se amestecă și se fierb împreună cu puțină apă. După ce amestecul s-a răcit, se toarnă peste morcovi și se lasă timp de aproximativ 20 de minute, să se înmoaie în condimente. Apoi se scurg și pot fi consumați fie proaspeți, fie după prelucrare termică.
Marinarea ciupercilor pentru conservare
Ingrediente necesare: 1 kg ciuperci, 1 lingură oțet de vin, 30 g sare, 150 ml oțet de mere, 2 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 4 boabe de ienibahar, 2 cuișoare, 15 g zahăr, apă
Mod de preparare: Ciupercile spălate se pun în apă clocotită împreună cu 15 g de sare și oțetul de vin pentru a fi blanșate. Se scurg și se așează în borcane. Separat, se pregătește marinada din toate celelalte ingrediente, împreună cu 1 litru de apă. Se dă în clocot și după ce totul s-a înmuiat, se toarnă peste ciuperci. Se sigilează cu capace și se sterilizează timp de 90 de minute.
Și încă o rețetă -
Marinada clasică pentru legume
Ingrediente necesare: 6 linguri sos de soia, 4 linguri ulei de măsline, 1 linguriță sare, 1 linguriță oregano, 1 linguriță busuioc, 2 linguri suc de lămâie și boabe de piper negru.
Tăiați legumele, amestecați toate ingredientele pentru marinadă, amestecați-le bine și turnați-le într-un bol peste legume. Amestecați bine, astfel încât toate legumele să absoarbă marinada și lăsați-le la frigider timp de 2 ore. Amestecați din când în când pentru a amplifica aromele marinadei.
Marinada este potrivită pentru ceapă, dovlecei, morcovi, ardei, ciuperci, broccoli, sparanghel și vinete.
Pentru legume, vă recomandăm și această rețetă
Marinada de lămâie pentru legume
Este o combinație de suc de lămâie cu sos de soia și ghimbir, precum și un amestec de vin roșu, rozmarin, usturoi tocat și ghimbir.
Marinada se pregătește într-un recipient din sticlă, plastic sau ceramică, dar nu într-un vas de aluminiu, deoarece acidul va coroda o parte din metal, făcând produsele amărui.
Cu cât legumele sunt tăiate mai mari, cu atât se vor marina mai bine. Pentru a se marina mai bine, se înțeapă cu o furculiță în câteva locuri.
Ceapa tocată mărunt în amestec cu muștar și oțet de vin este de asemenea, o marinadă potrivită pentru legume.
Dacă utilizați oțet în marinada dvs., folosiți oțet de orez - acesta va face legumele să devină mai crocante și mai fragede.
Acum încercați și rețetele noastre de legume la cuptor sau vedeți cum să coaceți legume la grătar.
