Conținut:
Bucătăria națională a unei țări se dezvoltă de-a lungul secolelor. Fiecare a împrumutat câte ceva din altă parte. Această diversitate și amestec de arome au rezultat din mișcarea și migrația popoarelor. Multe ingrediente au fost necunoscute, dar după descoperirea unor noi teritorii și continente au fost cu succes cultivate și în alte areale.
Bucătăria bulgărească nu face excepție datorită amplasamentului său geografic, anilor de dominație și stilului de viață propriu. Chiar dacă cineva ar contesta originea unor feluri de mâncare, putem liniștit să enumerăm câteva festinuri tipice, pregătite încă din vremurile strămoșilor noștri.
Iată cele 20 de feluri de mâncare bulgărești emblematice:
Ciorbă de fasole
Pe primul loc vom pune tradiționala ciorbă de fasole. Despre un castron de fasole aromată am auzit în multe dintre poveștile populare. Ciorba de fasole se prepară din fasole fiartă, legume și, în mod obligatoriu, cu mentă creață ca și condiment.
Pâinea din făină de grâu (Pogace)
În mod constant, lângă ciorba de fasole stă și pâinea de grâu coaptă, de culoare aurie. Aceasta este nelipsită de pe masă și este un simbol legat de tradițiile bulgare.
Iaurt
Mâncarea cea mai emblematică din bucătăria noastră națională este iaurtul, cu care suntem cunoscuți în aproape întreaga lume. Iaurtul este un produs obținut prin fermentarea laptelui. Fermentarea se datorează a două bacterii - Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.
Tarator
Cu iaurt putem să pregătim o altă mâncare tradițională - tarator. Taratorul este un fel de supă rece preparată din iaurt, apă, castravete tăiat mărunt, mărar, usturoi zdrobit, ulei și sare.
Musaca
Alt fel de mâncare emblematic este iubita noastră musaca. Se prepară din carne tocată, cartofi, ceapă, roșii și un topping, toate fiind preparate la cuptor.
Shopska salata
Pe masa bulgarului trebuie să se afle și o salată proaspătă și gustoasă, potrivită pentru un rachiu de caise rece - Shopska salata, pregătită din roșii proaspete, castraveți, ardei copți, ceapă și presărată cu pătrunjel proaspăt și brânză rasă.
Brânză în stil shopski
Din brânza de vaci se poate pregăti așa numita Brânză în stil shopski, care ar face invidioși pe toți iubitorii de mâncare bună. Este un preparat rapid, ușor și delicios. Avem nevoie de brânză, ouă, roșii și unt.
Sarmale
Sarmalele sunt un fel de mâncare tradițional, preparate vara din frunze de viță de vie și iarna din varză acră. Ele pot fi fără carne, doar cu orez sau cu carne tocată.
Kapama
În multe regiuni din Bulgaria, pentru Crăciun (și nu numai de Crăciun), se pregătește kapama. Secretul unei kapamale delicioase stă în combinația de varză acră cu diferite tipuri de carne. Cea mai cunoscută este, desigur, kapama a la Bansko.
Ciorbă de burta
În această listă trebuie să includem neapărat ciorba de burta, pregătită din burtă de vită sau porc fiartă și tăiată mărunt, în combinație cu mult usturoi, oțet, boia iute sau ardei.
Ciorbă de pește
Ca o țară bogată în resurse acvatice, este natural ca peștele și ciorba de pește să fie apreciate. Ciorba de pește tradițională constă într-o supă limpede făcută din mai multe tipuri de pește și obligatoriu leuștean pentru aromă.
Ciorbă de vită
Ciorba de vită este o supă clară cu carne, morcovi, cartofi și țelină. Această supă aromată este preferată atât de cei mici cât și de cei mari.
Mix de cărnuri la de grătar
Un fel de mâncare iubit de orice bulgar care se respectă este mixul de cărnuri la grătar. Nu există restaurant bulgăresc care să nu ofere porții uriașe, compuse din chiftele, kebapche și fripturi de porc la grătar.
Ceverme
Chiar dacă în ultimii ani mâncăm mai puțină carne de miel, ceverme este un fel de mâncare emblematic pentru ziua de Sfântul Gheorghe. În această zi, se prepară carne de miel sau oaie la grătar, cuptor, test sau groapă.
Drob
De Sfântul Gheorghe se pregătește drob. Ingredientele principale sunt organele de miel, ceapa verde sau uscată, leuștean, mentă creață, boia și piper negru, orez, făină, iaurt și ouă.
Ardei umpluți
Ardeii umpluți - favoriți de generații în diferite variante - cu orez și carne tocată, cu praz și ceapă, cu ciuperci și orez, cu fasole sau cu brânză.
Kavarma
Emblematică pentru bucătăria bulgărească este Kavarma. Este un fel de mâncare preparat la cuptor, în vase de lut - carne, porc sau pui, ceapă, pătrunjel, ardei, piper și sare.
Ouă a la Panagyurishte
Ouăle a la Panagyurishte sunt un a la minut tipic bulgăresc, pregătit din ouă acoperite într-un sos de lapte cu usturoi și cu topping de ardei iute prăjit.
Lutenița
Lutenița este cel mai des folosit aperitiv, iar rețeta sa este transmisă din generație în generație. Ingredientele principale sunt ardeii roșii și roșiile.
Tikvenik (plăcintă cu dovleac)
Tikvenik-ul, un alt fel de mâncare tipic bulgăresc, fiind o varietate de plăcintă dulce cu umplutură de dovleac ras, zahăr, scorțișoară și nuci, eventual.
Sunt multe feluri de mâncare care pot fi considerate emblematice. Unele sunt simple, altele festive. Dacă trebuie să le enumerăm în această listă, trebuie să includem cu siguranță kurban ciorba, ciorba de perișoare, salata mixtă, salata ciobanului, gyuveci, carne de porc cu varză, zelnik, patatnik, plăcinta, scovergile, laptele cu orez și altele.
