Conținut:
Bucătăria mediteraneană este delicioasă, sănătoasă și tentantă. Dar ea nu ar fi la fel fără câteva condimente mediteraneene caracteristice.
Dacă vorbim despre bucătăria italiană, probabil primul și cel mai emblematic condiment care ne vine în minte este busuiocul aromat. Acesta este folosit în diverse rețete de pizza, paste, preparate cu legume, etc.
Vecinii lor din Spania se bazează în cea mai mare parte pe ardeiul iute, ardeiul roșu afumat, cardamonul și diverse combinații de plante verzi pentru a crea delicatesele memorabile ale bucătăriei spaniole.
Dacă ne gândim la bucătăria franceză, cel mai probabil ne va duce cu gândul la salvie sau la nobilul estragon, care completează în mod unic gustul de pui, pește sau chiar al ciorbelor.
Vecinii noștri din sud și renumita bucătărie grecească se bazează adesea pe oregano proaspăt și anason, sau mărarul care este o parte indispensabilă a iubitului tzatziki.
Să explorăm în profunzime aromele celor mai utilizate condimente mediteraneene și să vedem exact cum contribuie ele la preparatele culinare. Vi le prezentăm imediat.
Rozmarin
Îl puteți găsi sub formă de tufe mici peste tot în zona mediteraneeană. Aroma sa este puternică și plăcută. Puteți să o simțiți destul de intens dacă frămânți ușor frunzele sale ascuțite între degete sau chiar doar la atingere. Este folosit proaspăt sau uscat. Este suficientă o cantitate foarte mică de rozmarin pentru a oferi un miros unic preparatelor. Este potrivit pentru prepararea cartofilor, pește, carne de miel, carne de vită, pui, unele salate, produse de patiserie și supe.
Busuioc
Când menționăm busuiocul, ne gândim imediat la Italia și Grecia și la preparatele lor bogat condimentate cu busuioc. Există în multe varietăți - de la frunze mici la frunze mari, precum și cu arome diferite în intensitate și "nuanțe". Busuiocul proaspăt are un gust și un miros mult mai puternic, de aceea este preferat în special la pregătirea salatelor și sosului pesto. Este folosit și pentru pizza, paste, supe, produse de patiserie, cartofi și legume. Are o aromă puternică ca ingredient principal în marinade și, de asemenea, în crearea celebrului oțet balsamic.
Oregano
Minunatul miros al oregano poate să stimuleze pofta de mâncare chiar și celei mai rău dispuse persoane de pe pământ. Adăugarea generoasă a acestei plante în numeroase mâncăruri mediteraneene este complet justificată. Fie proaspăt sau uscat, el conferă întotdeauna un gust unic acestora. Poate fi chiar congelat, unde se păstrează, de asemenea, proprietățile valoroase ale condimentului și ale plantei. Utilizarea sa în bucătăria mediteraneană este cel mai adesea la prepararea sosului de roșii, a diverselor alte sosuri, pastelor, pizzei, cartofilor, supelor, salatelor, felurilor de mâncare cu fasole, legumelor, peștelui, cărnii. După cum puteți observa – aproape la orice.
Cimbrișorul
O altă plantă minunată cu un miros fantastic. Este cunoscută și folosită în mod frecvent și în țara noastră, dar mai mult sub formă de ceai decât ca adaos la mâncăruri. În bucătăria mediteraneană se folosesc diferite tipuri de cimbrișor, dar toate provoacă același efect – o adevărată încântare pentru consumatorii de preparate culinare rafinate. Acest condiment este absolut indispensabil în prepararea cărnii de miel. În plus, dă un gust excelent cărnii de vânat, peștelui, mâncărurilor cu ouă, fasole, linte, cartofilor, marinadelor, chiflelor, și, bineînțeles, pizzei.
