Bucătăria asiatică este o combinație de arome și gusturi care rar se întâlnesc în altă parte a lumii. Puțini sunt cei care nu au gustat specialitatea japoneză sushi, orezul chinezesc sau deliciile bucătăriei indiene. Gustul unic al bucătăriei asiatice se datorează în mare parte utilizării iscusite a condimentelor sale. Iată câteva dintre cele mai răspândite:
Ghimbirul - se folosește în special rădăcina proaspătă a acestui condiment atât pentru preparatele pe bază de pește și locale, cât și pentru salate. Rădăcina de ghimbir marinată este și ea larg răspândită.
Busuiocul - are mai multe varietăți care diferă ca și gust și utilizare. Cea mai folosită varietate de busuioc are o aromă mult mai puternică decât cel care crește în țările europene.
Cardamonul - se folosește în preparatele mai dulci sau picante. Oferă mâncărurilor gătite cu acesta o aromă destul de persistentă.
Lemongrass - parte integrantă a bucătăriei asiatice, care este deja foarte răspândită și în Europa. Se folosește în special pentru prepararea supelor dulci - acrișoare.
Coriandrul - pentru a condimenta diferite preparate se folosesc toate părțile sale - de la frunze până la rădăcini. Spre deosebire de țările europene, unde poate fi întâlnit mai des sub formă uscată, pe piețele asiatice este vândut în formă proaspătă.
Menta - folosită în mod frecvent pentru pregătirea diverselor salate proaspete.
Curcuma - Până nu demult folosită doar pentru colorarea vestimentației călugărilor budiști, acest condiment galben este de ani buni folosit pe scară largă în bucătăria asiatică.
Pasta de curry - poate fi verde, roșie, galbenă sau portocalie și se utilizează ca bază pentru multe feluri de mâncare.
Wasabi - condiment japonez caracteristic, pregătit din rădăcina unei plante asemănătoare cu hreanul. Se folosește pentru a condimenta sushi și sashimi.
Sosul de soia - preparat din boabe de soia și grâu împreună cu sare, este foarte răspândit în bucătăria chinezească. Este, de asemenea, un condiment de bază în tradițiile culinare japoneze, unde este cunoscut sub numele de sos Shoyu.
Mirin - reprezintă un sake dulce, folosit exclusiv în bucătărie.
Oțetul de orez - are un gust ușor și plăcut dulce și este un condiment de bază în Japonia și China.
